Het maralvlees is verrassend mals en smaakt naar wild. Gerechten van dit vlees zijn niet moeilijker te bereiden dan van enig ander, maar ze blijken meer verzadigd te zijn en worden als heerlijk beschouwd.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- maral vlees;
- water;
- peper;
- droge rode wijn;
- azijn;
- wortel;
- kruidnagel;
- ui;
- karwij;
- Laurierblad;
- meel;
- plantaardige olie
- gelei van rode bessen.
- Voor het tweede recept:
- maral vlees;
- ui;
- bevroren champignons;
- dik;
- zout;
- peper;
- meel;
- water;
- citroensap.
- Voor het derde recept:
- maral vlees;
- tomaten;
- Rode peper;
- zout;
- zwarte peper;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Onder jagers wordt geroosterde maral zeer gewaardeerd. Om het te koken, neem je een kilo vlees. Giet 100 gram water in een ovenvaste vorm en leg het hele stuk vlees erin. Zet de schalen zonder het deksel te sluiten in de oven en kook het vlees op 180 graden Celsius. Zorg ervoor dat het water niet volledig verdampt en voeg het indien nodig toe. Draai het stuk vlees elke 10 minuten om.
Zodra je het vlees in de oven doet, begin je met het maken van de saus. Neem hiervoor een geëmailleerde pan en meng een glas droge rode wijn met 1/2 kopje azijn erin. Hak 2 middelgrote wortelen, een ui en een teentje knoflook fijn. Voeg groenten toe aan de pot. Doe daar vervolgens het kruidnagelpoeder op de punt van een mes, twee snufjes peper, dezelfde hoeveelheid karwijzaad en een paar laurierblaadjes. Zet de pan op het vuur en breng het mengsel aan de kook, blijf koken tot het mengsel voor twee derde is ingekookt. Koel en zeef de resulterende marinade.
Verwarm vervolgens de pan en voeg wat plantaardige olie toe. Bak 50 gram bloem in olie, het moet bruin worden. Schenk de marinade erbij en voeg 2 eetlepels rode bessengelei toe. Open daarna de oven met het vlees, en als het bruin is, giet je de saus erover en sluit je het deksel. Zet vervolgens het vuur lager en laat anderhalf uur sudderen. Controleer de gereedheid met een vork. Als er geen roze, maar transparant geel sap uit het vlees stroomt, dan is het klaar.
Stap 2
Om maral onder champignons te koken, neemt u een pond vlees en snijdt u het in kleine blokjes. Snipper een grote ui en bak deze goudbruin in reuzel. Leg de plakjes vlees erop en laat alles samen, afgedekt op laag vuur, 30 minuten sudderen. Zout en peper vervolgens het vlees en de uien goed, voeg de bevroren champignons toe en laat nog 15 minuten sudderen. Voeg, zodra het vocht is verdampt, een eetlepel bloem toe aan de pan en bak al roerend. Vul aan met 150 gram water of bouillon en voeg naar smaak citroensap toe. Nadat het water kookt, zet je het vuur uit. Rijst is het lekkerst bij dit gerecht.
Stap 3
Verras uw gasten met maral chops met tomaten. Snijd twee grote tomaten in cirkels. Snijd 500 gram vlees in porties van maximaal 2 centimeter dik. Klop ze af, breng op smaak met rode en zwarte peper, zout. Verhit een koekenpan, giet er 2 eetlepels plantaardige olie in en leg de stukken vlees erop. Bak het vlees 2 minuten aan elke kant. Plaats vervolgens tomatenmokken op elke karbonade, dek af en bak nog 3 minuten op laag vuur.
