In Hongarije zijn er een groot aantal manieren om vissoep te bereiden, maar het idee is altijd hetzelfde: een combinatie van paprika en vis. Laten we eens kijken naar de meest gebruikelijke manier om dit gerecht te bereiden. Opgemerkt moet worden dat hoe meer vissoorten er worden gebruikt, hoe lekkerder Hongaarse vissoep is.
Het is nodig
- - water - 2,5 liter;
- - zout - 1 theelepel;
- - plantaardige olie - 2 eetlepels;
- - peterselie, dille, kruiden - 20 g;
- - gemalen zwarte peper - 2 snuifjes;
- - laurierblad - 1 stuk;
- - ei - 1 stuk;
- - hete paprika - 1/4 theelepel;
- - zoete paprika - 1 theelepel;
- - tomatenpuree - 1 eetlepel;
- - ui - 1 stuk;
- - tomaat - 2 stuks;
- - paprika - 1 st;
- - aardappelen - 2 stuks;
- - vis (karper, forel, zalm, enz.) - 700 g.
instructies:
Stap 1
Darmen en schoonmaken van de vis, ontdoen van vinnen, staarten, schubben en ingewanden. Spoel schoongemaakte vissen in water. Scheid de filets door voorzichtig de botten eruit te halen. Snijd vervolgens het vlees in kleine stukjes.
Stap 2
Plaats de vinnen, kop, staart, huid van de vis in een pan. Giet in koud water. Voeg laurierblaadjes toe en kook 20 minuten. Zeef vervolgens de bouillon.
Stap 3
Terwijl de bouillon kookt, kook je de jongen. Pel en snipper de ui. Verbrand de tomaten met kokend water, daarna koud water en verwijder de schil, in blokjes gesneden.
Stap 4
Bak de ui goudbruin in plantaardige olie, voeg dan de paprika toe, na 1 minuut - de tomaten en tomatenpuree. Bak, af en toe roerend, gedurende 5 minuten.
Stap 5
Snijd de paprika in reepjes. Schil de aardappelen en snij ook in langwerpige stukken. Voeg peper en aardappelen toe aan de gespannen bouillon. Kook gedurende 6 minuten. Voeg vervolgens de roerbak- en filetstukjes toe. Kruid met peper, zout en kook tot ze gaar zijn.
Stap 6
Klop het ei los als de ukha klaar is. Terwijl de soep kookt, giet je het mengsel in een dunne stroom en onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens fijngehakte greens toe en serveer de Hongaarse vissoep op tafel samen met sneetjes zwart en wit brood.
