Homogeniseren is het mengen van producten onder druk of mechanisch tot een volledig homogene samenstelling. Dit proces wordt tegenwoordig met succes gebruikt in de voedingsindustrie, cosmetologie, farmaceutica en andere gebieden. Het maakt het niet alleen mogelijk om de structuur van het product te verbeteren, maar ook om zijn eigenschappen voor een langere periode te behouden.
Hoe het homogenisatieproces werkt
Om thuis een gehomogeniseerd product te krijgen, gebruik je gewoon een mixer of blender. De kwaliteit zal in dit geval natuurlijk heel anders zijn dan het product dat met speciale apparatuur wordt gehomogeniseerd.
Homogenisatie wordt bereikt door een aanzienlijke externe kracht op het product uit te oefenen: ultrageluid, druk of hoogfrequente elektrische behandeling. Voor het breken van vet in vloeibare zuivelproducten wordt bijvoorbeeld een gehomogeniseerde machine met een klep gebruikt, door de sleuven waarvan het melkvet wordt verspreid, dat wil zeggen verkleind en gelijkmatig in de melk verdeeld. Dit verhoogt de viscositeit, verbetert de smaak van het eindproduct en verlengt de houdbaarheid.
Evenzo vindt het homogenisatieproces plaats in andere gebieden, bijvoorbeeld in de verf- en lakindustrie of de farmaceutische industrie. Elk van hen gebruikt echter zijn eigen soorten homogenisatoren.
In de industrie omvat het homogenisatieproces een aantal bewerkingen. Bij bijvoorbeeld aardappelpuree of nectar wordt het voer eerst grondig schoongemaakt, gespoeld en afgeveegd. Vervolgens worden er suikersiroop en andere noodzakelijke elementen aan toegevoegd. Daarna worden de producten geplet in een homogenisator, waarbij het contact van lucht en sap uitgesloten is. Verder wordt in dezelfde inrichting de grondstof onder hoge druk gemengd tot een volledig homogene samenstelling. En aan het einde wordt het verpakt in warme containers.
Toepassing van homogenisatie:
Dit proces heeft brede toepassing gevonden in een groot aantal verschillende gebieden. Het was lange tijd onmogelijk om voedselproductie voor te stellen zonder homogenisatoren. Met behulp van dergelijke installaties ontstaan diverse lang houdbare zuivelproducten, allerlei soorten sauzen en mayonaise, sappen, patés en natuurlijk babyvoeding.
Tegelijkertijd heeft homogenisatie een positief effect op de kwaliteit van het eindproduct en verbetert deze door een completere vermenging van stoffen.
Homogenisatie produceert ook verschillende cosmetische crèmes en suspensies, zepen, parfums, decoratieve cosmetica, tandpasta en wasmiddelen. Deze technologie maakt het ook mogelijk om verschillende industriële smeermiddelen, liposoomsuspensies, verven op water- en oliebasis, schoencrèmes, inkten, latex en zelfs kolenwaterbrandstoffen te maken.
