Pesto is een heerlijk eenvoudige saus die de Middeleeuwen heeft overleefd. Traditioneel is het een gladde, dikke pasta gemaakt van knoflook, verse basilicum met olijfolie en vaak pijnboompitten en geraspte kaas. Er zijn tientallen toepassingen voor deze echt koninklijke saus.
Soorten pesto
Er zijn twee hoofdsoorten pestosaus. Dit is een klassieke groene genovese pesto gemaakt van aromatische kruiden zoals basilicum of peterselie of groene sla - spinazie, rucola en rosso pesto, rode pesto gemaakt van zongedroogde tomaten. Om traditionele pesto te maken heb je nodig:
- 1 kopje verse basilicumblaadjes;
- ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas;
- ¼ glaasje pijnboompitten;
- 1 eetlepel olijfolie;
- 1 theelepel gehakte knoflook;
- zout peper.
Pureer de pijnboompitten, knoflook en basilicum in de kom van een keukenmachine of blender. Voeg een beetje olijfolie toe, voeg dan de Parmezaanse kaas toe, meng tot een gladde pasta en breng op smaak met zout en peper.
Kant-en-klare pesto is in de koelkast enkele dagen houdbaar en de saus is in de vriezer tot twee maanden houdbaar.
Gerechten met pesto
De meest voorkomende pestogerechten zijn pasta en pizza. De saus wordt op het laatste moment voor het serveren aan de pasta toegevoegd. Om een pesto-pizza te maken, deze vervangen door de tomatensaus die eerder op het flatbread werd gebruikt? hoe je de vulling erop doet. Een andere populaire manier om pesto te gebruiken is om een paar lepels aan de hete soep toe te voegen. Voeg in "groene" soepen pesto genovese toe, in soepen met tomaten - pesto rosso. De saus past goed bij roomsoepen, zeevruchtensoepen, de traditionele Italiaanse minestronesoep. Door pesto te mengen met veel olijfolie, verse citrussap of wijn, azijn of sojasaus toe te voegen, is het een geweldige marinade voor vlees, gevogelte of vis, of een saladedressing.
Pesto wordt gebruikt om steaks te bakken, groenten erbij, het wordt in aardappelpuree gedaan. Doe wat pesto in de omelet en het gerecht wordt verrijkt met nieuwe smaken. Een goede manier om met pesto te koken, is door het gewoon op een brood of broodje te smeren in plaats van boter, en dan een geweldige sandwich te maken die je kunt bakken als je wilt. Pesto wordt ook toegevoegd aan het deeg voor pasta, brood, broodjes. Met pesto kun je ook koud vlees eten, verse groenten in stukjes gesneden, broodstengels.
De meest voorkomende fout bij het gebruik van pesto is overdosering. Meestal zijn één tot twee theelepels saus genoeg voor een gerecht voor drie tot vier eters.
Probeer eens zalmrolletjes met pesto te maken. Dit gerecht kost niet veel tijd, maar het zal je verbazen met zijn uitstekende smaak en elegante uitstraling. Nemen:
- 1 zalmfilet;
- 1 eetlepel pesto genovese;
- 1 eetlepel olijfolie.
Snijd tesha van zalm, het is geschikt voor het maken van vette soepen of om te beitsen. Snijd de filets in de lengte doormidden en daarna in de lengte. Borstel elk stuk pesto, rol en zet vast met tandenstokers. Bak de vis 4-7 minuten in voorverwarmde olie in een pan.
