De combinatie van champignons en kip is erg goed voor het bereiden van verschillende hapjes. Vul het aan met andere ingrediënten voor de perfecte vakantiemaaltijd. Probeer exotische ananasschijfjes aan dit duo toe te voegen of voeg sappigheid en pikantheid toe met rijpe tomaten en pittige kaasroom.
Heerlijke kipsalade met champignons
Ingrediënten:
- 500 g kipfilet;
- 150 g middelgrote champignons;
- 150 g ananas uit blik (geen vloeistof);
- 3 groene slablaadjes;
- zout;
Voor de saus:
- 3 eetl. mayonaise;
- 1 kopje 2% natuurlijke yoghurt (125 g);
- 4 eetlepels droge witte wijn;
- 1 eetl. Russische mosterd.
In plaats van verse champignons kun je gepekelde of gezouten champignons nemen en deze grondig afspoelen onder koud stromend water.
Was de slablaadjes en dep ze droog met keukenpapier, pas op dat je ze niet beschadigt. Kook kipfilet en champignons tot ze gaar zijn in gezouten water in verschillende bakjes, laat uitlekken in een vergiet en laat afkoelen. Snijd wit vlees in smalle reepjes, champignons in mooie lengteschijven. Snijd de ananas in driehoekige stukjes.
Bekleed een diepe glazen kom met slablaadjes. Maak een saus met een mengsel van mayonaise, yoghurt, mosterd en wijn. Klop het met een garde, breng op smaak met eerder bereide ingrediënten voor het snackplateau en roer. Laat de champignon-kipsalade 1-2 uur in de koelkast staan en serveer.
Hartige heerlijke salade van kip en champignon
Ingrediënten:
- een halve kip (600-700 g);
- 350 g champignons;
- 400 g tomaten;
- 1 ui;
- 200 g harde kaas van een romige variëteit (lamsvlees, tilsiter, enz.);
- 3 teentjes knoflook;
- 4-5 eetl. mayonaise;
- 30 g dille;
- zout;
- plantaardige olie.
Deze salade vraagt om sappige, zoete tomaten zoals Bull Heart, Orange Pear, Rio Grand of Cherry.
Kook de kip 35-40 minuten in kokend gezouten water op middelhoog vuur. Haal de helft van het karkas uit de bouillon, scheid het vlees van de botten en hak fijn. Doe de champignons in een pan, bedek ze met water, breng aan de kook en kook de champignons 20 minuten. Snijd ze in kleine stukjes en bak ze samen met de gesnipperde ui in plantaardige olie.
Snijd de tomaten in dikke cirkels en schik ze naast elkaar in een ronde of ovale slakom met platte bodem en hoge zijkanten. Verdeel de kip erover en daarna de champignons. Rasp de kaas op een fijne rasp, meng deze met geperste knoflook en mayonaise, roer tot een gladde massa en verdeel gelijkmatig over de champignons. Bestrooi de salade met gehakte dille en zet een paar uur in de koelkast, of beter nog een nacht, zodat het goed kan brouwen. Dek de schaal af met een deksel of huishoudfolie om te voorkomen dat de schaal geurtjes van ander voedsel opneemt.
