Een zeer voedzaam en bevredigend gerecht. Een simpele zomerse groentesalade uit de tuin is perfect als bijgerecht.
Ingrediënten:
- Champignons - 200 g;
- Botlende (varkensvlees) - 2 stuks;
- Knoflook - 4 teentjes;
- Citroensap - 2 theelepels;
- Zonnebloemolie;
- Gedroogde oregano - 2 theelepels;
- Kurkuma;
- Boter - 40 g.
Voorbereiding:
- We beginnen met het wassen van het vlees. Spoel het vlees goed af onder koud stromend water. Droog het daarna af met keukenpapier. We hebben geen extra water nodig, het vlees moet erg droog zijn.
- Plet de knoflook goed met een mes om het sap te scheiden en hak hem dan heel fijn. Voeg er oregano, citroensap, zout en zonnebloemolie aan toe. Roer dit mengsel goed door.
- Marineer vervolgens ons vlees in de resulterende massa. We malen de gekookte marinade over het vlees, bewaren het niet, malen het goed zodat het hele stuk vlees gelijkmatig bedekt is met marinade (geen water, je hoeft niets te gieten!). We laten het enkele uren op een koele plaats marineren.
- Vervolgens beginnen we de champignons te schillen, ze in zeer dunne plakjes te snijden.
- Verhit de zonnebloemolie goed in een koekenpan. Bak het vlees erin aan beide kanten tot het glazig, mooi goudbruin is.
- Voeg vervolgens champignons toe aan het vlees. Bak ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens zout toe en bestrooi lichtjes met kurkuma. Kurkuma geeft het vlees een mooie gouden kleur, het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders kan er een onaangename bittere smaak verschijnen.
- Dek af en laat 10-15 minuten sudderen. Roer regelmatig.
- Serveer met je favoriete bijgerecht, zoals aardappelpuree of chips.
