Aan de vulling van deze rol kan fijngehakte hete peper worden toegevoegd. Hij zal het gerecht een lichte pikantheid kunnen geven. Champignons kunnen worden vervangen door bos- of eekhoorntjesbrood.
Het is nodig
- - 1 kg varkenslende,
- - 1 ui,
- - 250 gram champignons,
- - 3 sneetjes witbrood,
- - 2 teentjes knoflook,
- - peterseliegroenten,
- - zout met zwarte peper naar smaak.
- Om de lendenen te smeren:
- - 100 ml appelsap,
- - 70 ml droge wijn (beter dan wit),
- - 150 ml vleesbouillon,
- - 1 eetl. zonnebloemolie.
instructies:
Stap 1
Snijd de champignons en uien fijn.
Stap 2
Verwarm 1 eetlepel in een koekenpan. zonnebloemolie, doe er champignons en uien in, bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten.
Stap 3
Doe het brood in een blenderkom en maal tot het verkruimeld is. Doe in een kom, voeg de gebakken champignons en uien, fijngehakte knoflook en peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout, roer.
Stap 4
De lendenen beginnen als volgt. Knip af om een lang lint te maken. Kruid het vlees met peper en zout. Voeg de vulling toe. Rol het stuk vlees terug in de oorspronkelijke staat en bind het vast met draad. Kruid de buitenkant met peper en zout. Doe in een vuurvaste vorm.
Stap 5
Zet de vleesschotel in een voorverwarmde oven op 190 graden. Bak gedurende 25 minuten. Meng ondertussen de ingrediënten voor het water geven in een pollepel. Zet in brand en breng aan de kook. Uitschakelen.
Stap 6
Giet na 25 minuten 1/3 van het water over het vlees en dek af met folie. Bak nog een uur, verwijder daarbij 2 keer de folie en giet het resterende mengsel over het vlees.
Stap 7
Laat de afgewerkte rol 10-15 minuten op kamertemperatuur trekken, snijd in plakjes en serveer.
