Varkensvlees is misschien wel een van de meest populaire vleessoorten in Rusland. Weinig mensen weten dat het gebruik van de juiste porties varkensvlees om een bepaald gerecht te bereiden een grote smaakwinst kan zijn.
De varkenslende is een lange dorsale spier die zich aan de buitenkant van de wervelkolom aan weerszijden van de wervelkolom bevindt. Een onderscheidend kenmerk van dit vlees qua uiterlijk is de vorm - een regelmatig langwerpig stuk dat op de ribben kan worden geplaatst of dat de botten er vooraf van kunnen worden verwijderd. Dit deel van het varkenskarkas is vetarm. Dit betekent dat varkenslende een van de meest denkbare dieetopties voor varkensvlees is. Van de lendenen kan een groot aantal zeer smakelijke en sappige gerechten worden bereid.
Koteletten hakt
Ingrediënten:
- varkenslende - 500 g;
- paneermeel - 1/2 kop;
- kippenei - 1 stuk;
- plantaardige olie;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Klop het ei los met zout en zwarte peper. Snijd de varkenslende overdwars in plakken van 1, 5-2 cm dik en klop licht aan elke kant (niet nodig om te kloppen tot het dun is). Droog elk stuk met een servet, dip in een losgeklopt ei en rol door paneermeel. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, leg de resulterende schnitzels. Bak aan beide kanten goudbruin. De totale frituurtijd is ongeveer 15-20 minuten. Serveer met groenten en aardappelpuree.
Om te voorkomen dat bij het kloppen van vlees met een hamer sap en kleine stukjes rondvliegen, moeten de plakjes op een snijplank worden gelegd en met huishoudfolie worden omwikkeld.
Varkenslende "accordeon"
Ingrediënten:
- varkenslende - 500 g;
- harde kaas - 200 g;
- tomaten - 2-3 stuks;
- zwarte peper;
- gedroogde knoflook.
Spoel de varkenslende af, droog af met een servet. Dan moet je in het stuk vlees dwarse sneden maken, zonder door te snijden. De afstand tussen de sneden moet ongeveer 1 cm zijn, het vlees moet naar smaak worden geraspt met zwarte peper en gedroogde knoflook. Snijd de kaas in plakjes van 3-5 mm dik. Snijd de tomaten in dunne ringen en voeg een beetje zout toe. Leg een plakje kaas en een mok tomaat in elke snee in het varkensvlees. Wikkel de resulterende accordeon in folie, leg op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven tot 180 ° C. Bak een uur.
Wees niet bang om kaas en tomaten aan de varkenslende toe te voegen - ze zullen kruiden toevoegen en het magere varkensvlees helpen sappig en mals te blijven.
Enkele van de beste en meest voedzame bijgerechten van varkensvlees zijn aardappelen en rijst. Aardappelen kunnen worden gekookt, gebakken of gebakken - het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren. Voor degenen die de figuur volgen en het gebruik van aardappelen beperken, kun je rijst koken. Als volledig licht, maar tegelijkertijd heerlijk bijgerecht zijn gesauteerde groenten of stoofschotels perfect.
