De oude Slaven noemden het collectief, de gemeenschap "pap". 'Pap koken' betekende niet alleen een gerecht koken, maar ook samen iets belangrijks doen. Echo's van deze betekenis zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven: "klasgenoot", "je kunt geen pap met hem koken." Heerlijke, kruimelige pap werd beschouwd als een indicator van sterke en vriendschappelijke relaties in het gezin. Een van de belangrijkste granen was gierst.
Het is nodig
-
- Voor het recept "Gerstpap met pompoen"
- honing en gedroogde abrikozen ":
- 1/2 kop gierstgrutten;
- 100 g pompoen zonder schil en zaden;
- 100 g gedroogde abrikozen;
- 100 ml melk;
- 250 ml water;
- honing naar smaak;
- boter naar smaak.
- Voor het recept "Gerstpap met appels":
- 1 glas gierst;
- 2 glazen water;
- 1 appel;
- 50 gram boter;
- zout naar smaak;
- suiker naar smaak.
- Voor het recept "Magere pap met kokosmelk":
- 1/2 kop gierst;
- 1 1/5 kopjes kokosmelk
- 1 banaan;
- 4 stuks gedroogde abrikozen;
- zout naar smaak;
- suiker naar smaak.
instructies:
Stap 1
Om de gierstpap kruimelig te maken, spoelt u de granen grondig af voordat u ze kookt. Door te spoelen worden de kleine deeltjes verwijderd die de pap plakkerig maken. Het is beter om tijdens het koken water te weinig te vullen dan over te gieten. indien nodig is het mogelijk om de pap extra te verdunnen met kokend water, maar met een overmaat kunt u niets doen. De vloeistof moet ongeveer drie keer meer zijn dan het graan.
Stap 2
De pap wordt brokkeliger als je tijdens het koken een beetje boter toevoegt. De aanwezigheid van olie voorkomt dat graandeeltjes aan elkaar gaan kleven. Elke korrel zal zich in een dunne vetfilm bevinden. Daarnaast wordt aanbevolen om donkere gierst te kiezen voor kruimelige pap.
Stap 3
Gierstpap met pompoen, honing en gedroogde abrikozen Was gedroogde abrikozen onder water, doe ze in een pan. Doe gewassen gierst en in blokjes gesneden pompoen met gedroogde abrikozen. Vullen met water, in brand steken. Sluit het deksel, kook op laag vuur tot het water volledig kookt.
Stap 4
Voeg melk, boter, honing toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten afgedekt op laag vuur sudderen. Laat het 15 minuten trekken.
Stap 5
Gierstpap met appels Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Spoel de gierst grondig af. Kook water in een pan, doe gierst, appels, zout, suiker erin, kook gedurende 15 minuten. Voeg olie toe en wikkel de pap met een handdoek. Dring 45 minuten aan.
Stap 6
Magere pap met kokosmelk Spoel de gierst tot het water helder is. Kook kokosmelk, voeg gierst toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen.
Stap 7
Week gedroogde abrikozen 15 minuten in heet water, hak ze fijn. Rasp of hak de banaan. Voeg gedroogde abrikozen, banaan, zout en suiker toe aan de afgewerkte pap. Roer, serveer, garneer met muntblaadjes.
