Het is geen geheim dat pilaf de koning is van de oosterse gerechten. Hij is geliefd bij alle volkeren van Centraal-Azië. Er zijn veel verschillende opties om pilaf te koken en de recepten zijn al sinds de oudheid bekend. Elke natie, gebaseerd op zijn etnische en culturele tradities, heeft het pilafrecept eeuwenlang geperfectioneerd. Daarom heeft elk land zijn eigen specifieke recepten, die erg van elkaar verschillen. En de verandering in de componenten van pilaf in onze tijd leidt tot het creëren van nieuwe recepten, erg lekker en gezond.
Het is nodig
-
- rundvlees - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- plantaardige olie - 1 el;
- lange rijst - 1 kg;
- koriander - 1 theelepel;
- zoete paprika - 1 theelepel;
- saffraan - 1 theelepel;
- droge tomaat - 1 theelepel;
- zwarte peper - 1 theelepel;
- rode peper - 1 theelepel;
- droge berberis - 1 theelepel;
- zout - 2 eetlepels
instructies:
Stap 1
Vergeet niet dat echte pilaf in een ketel moet worden gekookt. Zet de ketel op het vuur en giet de zonnebloemolie erin. Wacht tot het kookt. Zorg op dit moment voor het vlees, snijd het vlees in kleine vierkante stukjes van ongeveer dezelfde grootte. Nadat de olie in de ketel heeft gekookt, doe je het vlees erin en bak je het tot het geen dikke korst is.
Stap 2
Pel vervolgens de ui en snijd hem in halve ringen. Als de ui niet groot is, kan deze in hele ringen worden gesneden. Voeg de ui toe aan het vlees en bak tot het half gaar is, terwijl je eraan denkt om alles regelmatig te roeren.
Stap 3
Terwijl de uien gebakken zijn, schil en hak de wortelen. Doe het in een ketel. Bak nu alles met wortelreepjes tot de wortelen half gaar zijn. Als de wortelen licht gebakken zijn, voeg dan voorzichtig alle kruiden toe, meng goed en voeg dan pas het zout toe. Je zou een zeer zoute massa moeten hebben. Schrik niet, de rijst zal al het overtollige zout opnemen.
Stap 4
Bedek nu al deze massa met rijst. Rijst moet droog zijn. Je hoeft het niet te mengen met een massa groenten en vlees, maar gewoon gelijkmatig erover strooien. Vul daarna alles voorzichtig met heet water of niet helemaal steil kokend water. Doe dit heel voorzichtig zodat groenten en vlees niet naar de oppervlakte drijven. Giet water in de ketel twee vingers boven de rijst.
Stap 5
Nadat je dit hebt gedaan, voeg je het vuur toe en laat je de pilaf sudderen. Sluit vervolgens het deksel goed en reduceer het gas tot een minimum. Open het deksel gedurende veertig minuten niet.
Stap 6
Open na verloop van tijd het deksel en proef de rijst Als het klaar is, bedek de pilaf dan met een grote schaal en draai de ketel voorzichtig in de schaal. Dit zorgt voor rijst op de bodem en vlees en groenten op de top. Als de rijst geen tijd heeft gehad om te bereiken, laat hem dan tien tot vijftien minuten op laag vuur staan.
Stap 7
De pilaf zal erg lekker en kruimelig blijken te zijn. Serveer met koude groentesalade en peterselie.
