Basilicum is een zeer geurende plant met interessante paarse bladeren, hoewel er ook varianten zijn met groene bladeren. Niet voor niets wordt het "koninklijk kruid" genoemd - basilicumbladeren onderscheiden zich door een zeer aanhoudend aroma en een onverwacht boterachtige smaak (vetgehalte - 2%).
Verschillende soorten basilicum ruiken anders: sommige hebben een munt-, kaneelaroma, sommige geven laurierblaadjes en kruidnagel af. En basilicum uit Yerevan ruikt naar thee en piment.
Basilicumaroma wordt goed en permanent vastgehouden in een gedroogde plant, vooral als droge basilicumblaadjes op de juiste manier worden bewaard - in een luchtdichte container zonder toegang tot lucht en water.
Zijn prachtige aromatische eigenschappen hebben van basilicum een veel voorkomende smaakmaker in Europa gemaakt. De Italiaanse keuken is niet denkbaar zonder basilicum. In Rusland is dit kruid niet zo wijdverbreid. Omdat niet iedereen weet hoe het kan worden gebruikt bij het koken.
Basilicum kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt bij het koken. Bovendien kunt u alle gronddelen van de plant gebruiken - bladeren, stengels, zaden. Verse basilicum is van de grootste waarde - het gehalte aan vitamines en voedingsstoffen is maximaal. Het wordt toegevoegd aan verse vitaminesalades. Bestrooi met verse fijngehakte basilicum op soepen, pasta's, gebakken vis, eiergerechten, pizza.
De belangrijkste regel bij het gebruik van dit kruid is om het niet te overdrijven, anders kun je het gerecht verpesten. En toch - je moet helemaal aan het einde basilicum aan het gerecht toevoegen, wanneer het gekookte voedsel al van het vuur is verwijderd.
Verse basilicum kan worden toegevoegd aan kant-en-klare sauzen - mayonaise, ketchup en andere. Op deze manier verbeterde sauzen zullen het dagmenu diversifiëren.
Basilicumzaden worden ook gebruikt bij het koken - ze kunnen worden toegevoegd aan soep, hoofdgerechten, saladedressings.
Het is geen slecht idee om basilicum te gebruiken om de azijn op smaak te brengen. Om dit te doen, worden de basilicumblaadjes eenvoudig in een fles azijn geplaatst. Een salade van rauwe groenten, gekruid met dergelijke "basilicum" -azijn, krijgt een ongewone aangename smaak.
Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan gezouten basilicum boven gedroogd. Basilicum zouten is heel eenvoudig. Doe gehakte basilicum in potten, bestrooi met zout. Voor elke 100 gram basilicum heb je 20 gram zout nodig. Het wordt aanbevolen om basilicum op deze manier gezouten in de koelkast te bewaren.
En tot slot het recept voor de eenvoudigste salade met verse basilicum. Snijd verse komkommers, tomaten, paprika's en basilicum. Voeg in blokjes gesneden mozzarella en olijven toe. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Besprenkel met citroensap en breng op smaak met zonnebloemolie.
