De laatste tijd geven steeds meer huisvrouwen de voorkeur aan het invriezen van bessen voor de winter en bewaren ze in de vriezer. En dit is niet verwonderlijk, want met deze manier van bewaren verliezen de bessen praktisch hun oorspronkelijke uiterlijk niet en behouden ze ook hun smaak en vitamines zoveel mogelijk.
Voordat de bessen worden ingevroren, is het nodig om puin en fruit van lage kwaliteit te sorteren en te verwijderen. Vervolgens moeten de bessen worden gewassen (als ze van hun site worden verzameld en tijdens de teelt niet aan chemische behandelingen zijn onderworpen, dan kan deze fase worden overgeslagen), vervolgens drogen, op een katoenen doek in één laag verspreiden en laten gedurende 30-40 minuten in een geventileerde ruimte …
Nadat de bessen zijn gedroogd, moeten ze in speciale zakken of containers worden gelegd om te worden ingevroren, hermetisch verpakt en apart van andere producten in het vriesvak worden geplaatst (vooral zeevruchten, bijvoorbeeld vis). Nadat het werk is gedaan, moet u de vriezer ongeveer een paar uur op de minimumtemperatuur zetten. Op deze manier zullen de bessen snel bevriezen en tegelijkertijd de maximale hoeveelheid vitamines behouden.
Voor het invriezen van bessen die hun vorm hebben verloren, bijvoorbeeld licht gekreukte kersen, kersen waaruit de zaden zijn geëxtraheerd, kunt u de "zoete" vriesmethode gebruiken. De bessen moeten in poedersuiker of zand worden gerold, wachten tot het sap vrijkomt, ze dan in containers doen en invriezen op de minimumtemperatuur van de vriezer. Deze methode van invriezen maakt het niet alleen mogelijk om de vorm van de bessen te behouden, maar ook om hun smaak bij later gebruik met voordeel te benadrukken.
Wat betreft de houdbaarheid van bevroren bessen, veel soorten, bijvoorbeeld bosbessen, veenbessen, kersen, kersen, appelbessen, kunnen tot een jaar worden bewaard bij temperaturen van -8 tot -12 graden, maar frambozen, aardbeien, bramen, bosbessen, bosbessen - slechts zeven tot acht maanden. Bevries geen rode en witte aalbessen, alle soorten druiven, omdat bevriezing hun smaak negatief beïnvloedt.
