Gekonfijte honing die achter in de kast of voorraadkast wordt gevonden, mag niet worden weggegooid. Natuurlijk is het niet meer zo lekker en gezond, maar voor culinair gebruik is het prima te gebruiken. Maak een honingcake, taart of koekje, verrukkelijke saladedressing of zelfgemaakte mede.
Honingcake
Deze cake heeft een rijke honingsmaak. Het is snel klaar, maar het duurt minstens 8 uur voordat de cakes goed verzadigd zijn met zure room. Als je honing gesuikerd is, verwarm het dan in een waterbad totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Dit moet direct voor het bereiden van de cake gebeuren.
Je zal nodig hebben:
- 2 kopjes tarwebloem;
- 1 eetl. een lepel honing;
- 1 ei;
- 1 eetl. een lepel suiker;
- 50 gram boter;
- 3 eetl. lepels melk;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1 glas zure room;
- 0,5 kopjes poedersuiker.
Klop het ei met suiker, voeg honing, melk, boter toe. Zet de kom in een pan met kokend water en klop het mengsel glad en dik. Bloem zeven, mengen met bakpoeder. Haal de kom met het honingmengsel van het vuur en voeg de bloem in porties toe. Meng alles. Het deeg zal zacht en erg plakkerig zijn. Wikkel het in plasticfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
Verdeel het gekoelde deeg in 5 delen, rol elk in een laag. Bak de cakes op een ingevette bakplaat in een voorverwarmde oven op 200°C. De afgewerkte cakes moeten een aangename goudgele tint krijgen. Koel ze op het bord.
Bereid de room door zure room met poedersuiker op te kloppen met een mixer. Verdeel de room over de cakes en stapel ze op elkaar. Laat de cake weken, het duurt 8-10 uur. Snijd het eindproduct in nette stukjes en serveer.
Saladedressing met honing
Deze dressing is geschikt voor groene salades, gekookte bieten, verse koolgerechten. Als je niet van maanzaad houdt, vervang het dan door sesamzaadjes. In plaats van droge mosterd kun je kant-en-klare Dijon gebruiken, de smaak zal zachter zijn.
Je zal nodig hebben:
- 0,75 kopjes honing (smelt de gekonfijte honing in een waterbad);
- 0,25 kopjes appelciderazijn;
- 0,5 theelepels droge mosterd;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel gedroogde selderij;
- 0,5 kopjes geraffineerde plantaardige olie;
- 0,5 theelepel maanzaad;
- 1 theelepel uienpuree.
Doe gesmolten honing in een pan, voeg azijn en droge mosterd toe. Zet het mengsel op het vuur en laat 2 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren. Breng de saus niet aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Pureer een kwart kleine ui met een blender. Voeg ui toe aan een pan, voeg gedroogde gehakte selderij, maanzaad en zout toe. Meng alles goed, giet plantaardige olie in een dunne stroom, zonder te stoppen met kloppen. Koel de afgewerkte saus en breng de salade ermee op smaak.
