De salade met kip, druiven en pasta is zeer bevredigend en heerlijk. De druiven geven het gerecht de gewenste frisheid. Het kan een op zichzelf staand gerecht worden dat geweldig is om te eten voor een laat diner.
Ingrediënten voor de salade:
- Spiraalpasta - 150 g;
- Parmezaanse kaas (of een andere harde kaas) - 50 g;
- Mayonaise - 40 g;
- Basilicum - 1 takje;
- Knoflook - 1 wig;
- Selderijstengel - 1 stuk;
- Pijnboompitten - ½ el;
- Kippenvlees - 200 g;
- Natuurlijke yoghurt - 1 eetlepel;
- Groene druiven (bijvoorbeeld damessticks) - 200 g;
- Grote wortelen - 1 stuk;
- Zout peper.
Ingrediënten voor saladedressing:
- Zout, zwarte peper;
- Olijfolie - 60 g;
- Wijnazijn - 20 g.
Voorbereiding:
- De eerste stap is het bereiden van de dressing. Klop hiervoor de olijfolie met de wijnazijn krachtig met een garde. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
- Dan moet je pasta koken, het is beter om spiralen (fizulli) te nemen. Kook in kokend en licht gezouten water. Plaats ze in een vergiet, laat ze overtollig water verwijderen. Het is belangrijk dat je de pasta niet hoeft af te spoelen! Doe de hete pasta in een diepe slakom en roer met een eetlepel olieachtige sladressing.
- Pel en hak vervolgens de knoflook in een knoflookpers. Hak de pijnboompitten fijn met een groot mes. Combineer gehakte noten en knoflook in een kleine kom met gehakte basilicum, yoghurt, geraspte Parmezaanse kaas en mayonaise.
- Nu moet je het kippenvlees koken (indien nodig de botten verwijderen) en in dunne stukjes snijden.
- Dan moet je groenten doen. Was de bleekselderij, droog en hak ze fijn. Was en schil de wortelen, snijd ze in dunne blokjes of wrijf ze met schaafsel op een grove rasp.
- Was de druiven. Elke druif moet in de lengte doormidden worden gesneden en de zaden moeten worden verwijderd. Laat een paar druiven (afhankelijk van het aantal porties) over om de salade te versieren.
- De laatste stap is het verzamelen van de salade. Leg de gesneden kip bij de pasta, voeg gehakte bleekselderij, druivenpartjes en wortelreepjes toe.
- Besprenkel de resulterende salade met een mengsel van natuurlijke yoghurt en noten, bestrooi met peper en zout naar smaak.
Serveer de salade in porties op aparte borden. Giet de resterende dressing over de salade en garneer met de druiven die over zijn voor decoratie.
