Aspic (gelei) is een geleiachtige gestolde massa, met stukjes vlees. Gelei vlees wordt een onafhankelijk gerecht genoemd dat geen toevoegingen vereist. Het is beter om het te eten met - aardappelen, pasta, boekweit of rijst.
Het is nodig
-
- Varkenshoofd;
- ui knoflook;
- Laurierblad;
- zwarte peper (erwten);
- en andere kruiden.
instructies:
Stap 1
Vraag bij het kopen van een hoofd om in vier stukken te worden gesneden.
Stap 2
Leg de kopstukken in kokend water. Laat ze 30 minuten koken.
Stap 3
Voeg na 30 minuten kruiden, knoflook of uien (naar eigen inzicht), erwten, laurierblaadjes toe aan de pan.
Stap 4
Laat het geleivlees nog vier uur sudderen op laag vuur. Let op hem. Roer de inhoud.
Stap 5
Als het vlees achter de kop blijft, is het geleivlees klaar.
Stap 6
Schep het vlees op een bord en scheid het van de botten. Je kunt het door een vleesmolen halen of in een gelei-vlees gooien.
Stap 7
Bereid kopjes voor, vul ze met gelei-vlees. Zet het geleivlees na 30 minuten in de koelkast. Het gelei-vlees zou binnen zeven uur moeten bevriezen.
