De groenten en fruit die voor de winter zijn ingevroren, behouden de maximale hoeveelheid vitamines en gunstige eigenschappen. Bloemkool, broccoli, courgette, courgette, aspergebonen, zuring, groene uien en nog veel meer kunnen goed worden ingevroren. Om groenten en fruit goed te kunnen invriezen, moet u zich aan enkele aanbevelingen houden.
Bloemkool, courgette en courgette
Voordat u deze groenten invriest, kookt u ze op laag vuur in een beetje water. Blancheer de bloemkool niet langer dan drie minuten. Tijdens het proces moet je een beetje citroenzuur toevoegen. Koel de gekookte bloeiwijzen, droog en bevries voor de winter.
Courgette en courgette in blokjes gesneden, koken. Laat kant-en-klare groenten afkoelen, doe ze in bakjes en vries ze in.
Groenten die niet geblancheerd hoeven te worden
Tomaten, komkommers, broccoli, saladepaprika's hoeven niet te worden gekookt voordat ze worden ingevroren. Om peper voor de winter te bereiden, is het noodzakelijk om de stengel en zaden te verwijderen, grondig af te spoelen. Pure paprika's blijven goed als ze in elkaar worden gestoken en in diepvrieszakjes worden gevouwen.
Tomaten behouden hun smaak wanneer ze worden ingevroren in puree of plakjes. Komkommers, die later voor salades worden gebruikt, kunnen het beste in reepjes of blokjes worden gesneden. Bevroren komkommers moeten voor het koken worden ontdooid. Dan kun je ze aan salades toevoegen.
Uien en andere kruiden invriezen
Spoel dille, peterselie en bleekselderij grondig af, blancheer gedurende 1 minuut. Verdeel de greens in trossen, leg in vormen en vries in. Klop de afgewerkte blokjes met kruiden uit de vormen, doe ze in pakjes in de gewenste hoeveelheid. Met deze vorm van invriezen krijg je de juiste hoeveelheid kruiden om te koken.
Verwijder eventuele vergeelde en verwelkte pijlen voordat u de groene uien invriest. Net als de rest van de greens, spoel, blancheer ongeveer 2-3 minuten in water. Koel daarna, vouw stevig in vormen en vries in.
Hoe fruit in te vriezen?
Fruit en bessen moeten voor het invriezen op siroop met suiker worden gekookt. Zorg ervoor dat u de zaden van de bessen verwijdert. Appels mogen alleen in de vorm van puree worden ingevroren. Verwijder bladstelen en bladeren voordat u bramen, aardbeien, frambozen, aalbessen en kruisbessen afspoelt. Scheid de afgewerkte bevroren briketten met fruit en bessen uit de vormen, plaats ze in plastic zakken en leg ze in de vriezer voor opslag.
Het is noodzakelijk om bevroren bessen, fruit en groenten in de vriezer te bewaren bij temperaturen onder -18 graden. Na ontdooien wordt opnieuw invriezen niet aanbevolen. Voor het gemak moet u geportioneerde containers gebruiken om de hoeveelheid te krijgen die u nodig heeft.
