Hoe dichter bij het einde van de zomer, hoe heter het wordt in landelijke keukens: het is tijd om jam te maken, augurk voor komkommers en tomaten te brouwen, blikjes te verbranden … Maar je kunt ook gewassen oogsten voor toekomstig gebruik en vitamines behouden met behulp van de kou. Dan hoeft u in de winter geen geld uit te geven aan dure "invriezen" in winkels. Groenten, bessen en zelfs groenten wachten perfect om in de vriezer op tafel te komen. En de bereiding van dergelijk ingeblikt voedsel is niet moeilijk of arbeidsintensief.
Knoflook. Alleen verse en onbeschadigde kroppen zijn geschikt om in te vriezen. Het is het beste om ze niet te wassen voordat ze worden gekoeld, zodat de korst geen overtollig vocht opneemt. Het is voldoende om de bovenste laag films te verwijderen. Plaats hele koppen in een enkele laag in een plastic zak en laat overtollige lucht ontsnappen. Bind de zak daarna stevig vast en leg hem enkele uren in de vriezer. Je kunt de knoflook ook met afzonderlijke teentjes pellen en in kleine voedselcontainers invriezen. Indien nodig de benodigde hoeveelheid product uitnemen en ontdooien.
Ui. Uien worden perfect bewaard in de kelder en worden tegen het einde van de winter niet te duur in de winkels. Daarom is het niet dringend nodig om het in te vriezen. In het dagelijks leven is het echter erg handig om een voorraad voorgesneden uien te hebben, die je gewoon in een pan hoeft te doen of in een soep hoeft te gooien. Voor veel huisvrouwen is het makkelijker om meerdere kilo's uien tegelijk te snijden en dan de juiste hoeveelheid te gebruiken. Het enige is dat het zijn smaak en aroma behoudt als het niet langer dan twee maanden wordt ingevroren. Schil en spoel de uien grondig met koud water. Snijd het in blokjes, ringen of halve ringen en plaats het in diepvrieszakjes tot 1 cm. Sluit de zakken, teken de datum van invriezen en leg ze in gelijkmatige lagen in de vriezer - dit zal het gemakkelijker maken om kleine porties af te breken.
Groenen. Sorteer de kruiden die uit de tuin zijn verwijderd - dille, peterselie, koriander, enz. Verwijder beschadigde of bedorven twijgen en spoel grondig. Spreid de kruiden in één laag uit op handdoeken en dep ze droog. Snijd vervolgens en plaats in diepvrieszakken om dichte, dunne worsten te vormen. Wikkel de zakken zorgvuldig in en vries in. Voor sauzen, soepen en goulash kun je een andere optie gebruiken. Dille, peterselie of een mengsel daarvan worden fijngehakt en gemengd met boter (voor 200 g kruiden - 50 g boter). De resulterende massa wordt in ijsvormen gelegd (of er worden plastic vormen uit snoepdozen gebruikt) en gedurende enkele uren in de vorst verwijderd. Daarna kunnen de blokjes en ballen worden overgebracht naar zakken of containers en in de vriezer worden bewaard.
Rabarber. Ga door het verzamelde product, verwijder alle beschadigde delen van de stengel. Was ze en dep ze droog op handdoeken. Verwijder de schil van de stelen, verwijder voorzichtig de zwarte vlekken. Snijd de rabarber: voor toekomstige taarten - in blokjes tot 1,5x1,5 cm, voor compotes - in blokjes van maximaal 3 cm lang. Leg de blanco in één laag op een bord of bakplaat en plaats een uur in de vriezer, en giet het dan onmiddellijk in een zak of container en voltooi het invriezen. Bij deze methode blijven de stukjes niet aan elkaar plakken.
Wortel. Voor het oogsten van wortelgroenten, in ringen of blokjes gesneden, worden de wortelen gewassen en geschild en vervolgens geblancheerd. Kook hiervoor water in een grote pan, zet er een kom koud water naast en giet er een paar handenvol ijs in. Doe de voorbereide wortelen in een zeef of vergiet en dompel ze 2-3 minuten onder in kokend water en daarna onmiddellijk in ijswater. Droog de stukken op handdoeken en doe hetzelfde met de rest van de blanco's. Spreid de gedroogde wortelen uit op een bakplaat of bord en vries ze een uur in, giet ze in een zak, laat overtollige lucht ontsnappen en bind ze stevig vast. Je kunt de geschilde wortelen ook gewoon op een grove rasp raspen, in zakjes in een dunne laag doen en in de vriezer leggen. Breek na 2-3 uur de lagen zodat de wortels volledig bevroren zijn.
