Een rijke oogst is een plezier voor elke tuinier, maar tegelijkertijd een probleem, want je wilt elke geteelde groente, fruit of bes behouden. Een deel van het gewas kan vers worden gegeten, een deel kan worden gebruikt om jam en augurken te maken en een deel kan worden ingevroren. Het belangrijkste is om het goed te doen om niet te eindigen met een plakkerige klont zonder smaak en aroma.
Hoe bessen en fruit te bevriezen?
Fruit en bessen kunnen heel of in plakjes worden ingevroren, in pure vorm, op siroop, in de vorm van puree of bestrooid met suiker. Aardappelpuree kan worden gemaakt van perziken, anders verliezen ze vitamine C en kunnen ze na verloop van tijd donkerder worden. Perziken blijven goed in de vriezer als je ze met siroop overgiet. Als deze vrucht in zijn natuurlijke vorm nog steeds nodig is, wordt aanbevolen om de schil ervan te verwijderen voordat hij invriest en hem enkele minuten in water te laten weken dat is aangezuurd met citroen. Pruimen en abrikozen kunnen op elke manier worden ingevroren, na het verwijderen van de pit. De peren moeten in 4 stukken worden gesneden en na het verwijderen van het klokhuis is het raadzaam om ze een paar minuten in zoet water te blancheren. Het is het beste om peren op siroop te bewaren.
Aardbeien en frambozen kunnen worden bestrooid met suiker (150 g suiker per 1 kg aardbeien en 300 g suiker per 1 kg frambozen). Verwijder de steel van aardbeien voor het invriezen.
Alle kleine bessen (bosbessen, aalbessen, bramen, bosbessen) kunnen op elke manier worden ingevroren, maar zorg ervoor dat u de twijgen verwijdert. Zoete kersen en kersen worden ingevroren met of zonder pit; deze vruchten kunnen gemakkelijk worden ingevroren in de vorm van aardappelpuree, die kan worden gebruikt voor compotes, taartvullingen of fruitdressings.
Hoe groenten in te vriezen?
Een handige optie voor het invriezen van paprika's is een matryoshka. Om dit te doen, moet u de kern en stelen verwijderen en vervolgens de paprika's één voor één neerleggen. Als de peper nodig is voor een stoofpot, snijdt u deze het beste in stukjes.
Het is beter om niet erg grote tomaten te kiezen om in te vriezen - kers, pruim of vinger. En van grote tomaten is het beter om aardappelpuree te maken, wat ideaal is voor het maken van pasta of soepen.
Komkommers worden zelden ingevroren en kiezen alleen zeer kleine en sterke.
Alvorens broccoli en bloemkool in te vriezen, moeten koolkoppen worden gedemonteerd in bloeiwijzen en 20-30 minuten in gezouten water worden geweekt en vervolgens slechts een paar minuten in kokend water worden ondergedompeld. Hierna moeten de bloeiwijzen worden gekoeld, gedroogd met een papieren handdoek en onmiddellijk naar de vriezer worden gestuurd op een bakplaat of bakplaat. Zodra de kool is ingevroren, kan deze in containers of zakken worden geplaatst.
De aubergines moeten eerst in plakjes worden gesneden en met zout worden bestrooid om de bitterheid te verwijderen (dit duurt ongeveer 20-30 minuten). In sommige gevallen worden de aubergines eerst gebakken door de steel te verwijderen en de schil te schillen, en vervolgens in te vriezen - in dit geval kan de groente in de winter worden gebruikt voor het maken van kaviaar of salades.
Groene erwten worden direct na de oogst ingevroren om vitamines te behouden. Het is het beste om erwten in één laag te bevriezen, nadat ze een paar minuten in kokend water zijn gedompeld, afgekoeld en gedroogd. In dit geval plakt het niet aan elkaar.
Het wordt aanbevolen om alle groenten, fruit en bessen in porties in te vriezen, omdat het na het ontdooien niet mogelijk is om het ongebruikte deel terug te plaatsen in de vriezer.
