Veel taarten en ijsjes hebben een vetrijke room nodig die je niet vaak in de winkel ziet. Geef het idee van het bereiden van een traktatie echter niet op. U kunt zelf het vetgehalte van de crème verhogen.
Het is nodig
- - blender;
- - pan;
- - boter;
- - melkafscheider;
- - een garde.
instructies:
Stap 1
Laat de crème even staan en verwijder dan de bovenkant. Melk moet aan de onderkant blijven, maar ingedikte room moet bovenop blijven. Wees in dit geval voorzichtig, want de room wordt snel zuur.
Stap 2
Om een crème met een hoger vetgehalte te krijgen, kan deze worden verdampt. Om bijvoorbeeld het vetgehalte met tien procent te verhogen, moet je de helft van het pakket verdampen. Bereken hoeveel je moet verdampen om het gewenste vetgehalte te krijgen en zet de room op laag vuur. Nadat de overtollige vloeistof is verdampt, verwijdert u de pan en zet u deze in de kou.
Stap 3
Als je een melkafscheider hebt, kun je de room erdoorheen laten lopen. Het resultaat is melk en romiger. Ook in de afscheider kun je door aan de stelschroef te draaien direct uit melk room van het gewenste vetgehalte maken.
Stap 4
Neem vloeibare room en boter die eerder op kamertemperatuur is geweest en zacht worden. Combineer de ingrediënten en gebruik een garde om het mengsel glad te kloppen. De zware room is klaar.
Stap 5
Gebruik boter en melk om zware room te maken. Om bijvoorbeeld 500 gram 35% vetroom te krijgen, heb je 400 milliliter melk en dezelfde hoeveelheid boter nodig. Wil je room met een nog hoger vetpercentage, verhoog dan de hoeveelheid boter. Op een vergelijkbare manier kunt u vloeibare room dikker maken, terwijl u minder olie gebruikt.
Stap 6
Giet de melk in een steelpan, rasp de boter, voeg deze toe aan de melk of room en zet de pan op laag vuur op het vuur. Zorg ervoor dat de vloeistof niet kookt, maar alleen opwarmt. Roer constant. Zodra de boter is opgelost, giet het mengsel in een blender en klop gedurende drie minuten.
Stap 7
Koel het mengsel gedurende acht uur. Na deze periode heb je de crème van het vereiste vetgehalte klaar.
