In het kielzog van de interesse in de exotische keuken wint kumquat steeds meer aan populariteit. Deze kleine vrucht, ook wel mini-sinaasappel genoemd, is niet alleen verkrijgbaar, maar kan ook gemakkelijk thuis worden gekweekt.
Wat is een kumquat?
Een kumquat is een groenblijvende boom of struik. Het thuisland is China, maar tegenwoordig is het te vinden in landen met een warm klimaat. De vrucht kwam in de 19e eeuw naar Europa dankzij de Schotse botanicus Robert Fortuna. Deze boom heeft prachtige witte bloemen met een intens aroma en kleine oranje vruchten met een dunne, eetbare schil. Kumquat is geclassificeerd als een citrussoort, vandaar de vergelijking met sinaasappelen. Het is een sierplant, de bladeren zijn heldergroen, glanzend en vlezig. Bomen in natuurlijke omstandigheden kunnen 2 tot 4 meter hoog worden.
Hoe te groeien?
Kumquats kunnen met succes thuis worden gekweekt. De meest populaire soorten op de markt zijn Rotondo, Obovata en Margarita. Net als andere citrusvruchten is de vrucht niet erg kieskeurig om te groeien. Het verdraagt temperatuurschommelingen goed en geeft zeker de voorkeur aan zonovergoten plaatsen, dus kies een heldere en constant verlichte plaats. In de zomer heeft de plant veel water nodig en in de winter is het noodzakelijk om de grond vochtig te houden en niet volledig te laten uitdrogen. Dit is enorm belangrijk, anders droogt de boom uit.
Hoe en waarmee wordt het gegeten?
De kumquat-vrucht is extreem aromatisch en zuur van smaak, waardoor hij op warme dagen perfect verfrissend is. Meestal worden ze rauw gegeten, samen met de schil. Je kunt ze heel koken of in vieren verdelen. De vruchten zijn een uitstekende aanvulling op alle soorten desserts, ze balanceren perfect de zoetheid van de gerechten. Het is de perfecte begeleider van zoet ijs. Ze worden ook gebruikt in salades, bijvoorbeeld in combinatie met ijsbergsla, spinazie of rode biet. Bij het kopen van kumquatfruit moet u letten op de integriteit van de schil. De kleur van de rijpe vrucht is gelijkmatig oranje.
Kumquat wordt veel gebruikt in compotes of tincturen. Je kunt de jam ook op een ongebruikelijke manier maken - bak hem lichtjes met kruiden, je kunt ander fruit toevoegen: sinaasappels, mandarijnen, perziken of abrikozen. Het aroma van de vrucht wordt gemakkelijk geaccentueerd door kruiden als vanille, anijs, kruidnagel, kardemom, citroengras en kaneel. Aan de andere kant kan gekonfijte kumquat worden gemaakt om de smaak en het aroma te behouden. Een laagje suiker bestrooid met fruit verzacht de lichte bitterheid van de fruitschil. In deze vorm kan het worden gegeten als een onafhankelijke snack, decoratie van gerechten en een ingrediënt van gekonfijt fruit, bijvoorbeeld toegevoegd aan fruittaarten, gelei of koekjes.
Als het gaat om de voedingswaarde van fruit, is de kumquat geweldig. Het is een rijke bron van vitamine C, waardoor het helpt bij verkoudheid en infecties van de bovenste luchtwegen. Het bevat koolhydraten, vezels, mineralen en kalium. Iedereen die niet onverschillig staat tegenover het cijfer, zal zeker blij zijn met het feit dat het weinig calorieën bevat - 70 per 100 gram fruit.
Zoals je kunt zien, heeft kumquat veel voordelen. Met een beetje moeite kun je genieten van de smaak van heerlijk fruit en trouwens een prachtige vensterbankversiering krijgen. En wat een voldoening van overvloedige oogsten! Als er echter geen wens of mogelijkheid is om thuis kumquats te kweken, kan rauw fruit of gekonfijt fruit gemakkelijk in winkels worden gevonden. Probeer ze! Ze zullen de smaak van uw gerechten zeker verrijken door exotisme toe te voegen.
