Vis gebakken in zure roomsaus, met schijnbare complexiteit, wordt eenvoudig en snel bereid. Dit gerecht wordt een must-have op het menu, zowel voor dagelijkse familiemaaltijden als voor feestelijke diners met vrienden.
Het is nodig
-
- 700-800 g vis (of 500 g visfilets);
- 700-800 g aardappelen;
- 200-300 g champignons;
- 2-3 uien;
- 2-3 eetlepels bloem;
- 100 g kaas;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout
- kruiden naar smaak.
- Voor de saus:
- 500 g zure room;
- 1-2 eetlepels meel;
- 15-20 g boter;
- zout
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Om dit gerecht te bereiden, moet de vis worden schoongemaakt, gestript en grondig worden afgespoeld met stromend water. Snijd de voorbereide vis in porties - steaks. Bestrooi met citroensap om de eigenaardige geur te elimineren. Peper en rol ze voorzichtig aan alle kanten door de bloem. Giet plantaardige olie in een koekenpan en leg de vis erin, bak goudbruin.
Stap 2
Schil en was de aardappelen. Snijd het in ronde dunne plakjes. Doe in een aparte koekenpan en bak in hete plantaardige olie tot ze half gaar zijn.
Stap 3
Schil en was de uien. Snijd het in halve ringen en leg bij de aardappelen. Blijf frituren, af en toe roeren, tot de uien doorschijnend goudbruin zijn.
Stap 4
Was de champignons, snijd ze en bak ze in plantaardige olie tot ze half gaar zijn.
Stap 5
Bereid zure roomsaus voor het gieten van vis. Neem hiervoor zure room en verwarm deze in een pan. Voeg 1 theelepel toe. bloem en boter, zout. Voeg eventueel kruiden en specerijen toe (basilicum, marjolein, dille, hop-suneli, enz.). Breng aan de kook en laat 1-2 minuten sudderen.
Stap 6
Vet een ovenschaal in met boter. Leg de visstukjes op de bodem. Versier het oppervlak van de vis met champignons. Leg de gebakken aardappelen eromheen. Giet de resulterende schaal met zure roomsaus.
Stap 7
Rasp de kaas en strooi deze in een gelijkmatige laag over de vis en aardappelen. Zet de schaal 4-6 minuten in een voorverwarmde oven. De kaas moet smelten en bruin worden.
Stap 8
Leg de bereide gebakken vis in zure roomsaus op een schaal en bestrooi met gehakte peterselie.
