Long Jing is een variëteit van Chinese thee, beroemd om het feit dat zelfs in de twintigste eeuw de traditie om het te presenteren aan politieke delegaties en andere hooggeplaatste gasten die China bezoeken, bewaard is gebleven.
In China wordt de Dragon Well zo gewaardeerd dat er traditionele festivals aan worden gewijd die jaarlijks worden gehouden in Hangzhou, de thuisbasis van thee. Het ras zelf komt uit de provincie Zhejiang. Deze provincie is de enige plek in China waar door unieke omstandigheden theestruiken groeien, wat een uniek drankje met een unieke smaak oplevert. Als je Long Jing eenmaal hebt geproefd, vergeet je de smaak nooit meer: het combineert op biologische wijze chocolade en bloemige tonen, waardoor een aangename zoetige en frisse afdronk ontstaat.
Qua uiterlijk onderscheidt de Dragon Well zich door glanzende, langwerpige bladeren met een rijke groene kleur. De bladeren zien er bijna vers uit omdat ze na de oogst niet worden gefermenteerd, maar gedeeltelijk worden geroosterd. Dit stopt de natuurlijke gisting en droogt tegelijkertijd het blad uit. Tijdens zo'n drogen verliezen de bladeren geen van de voedingsstoffen, dus ze zijn een soort concentraat van essentiële oliën, vitamines en micro-elementen. De prijs van Long Jing kan verschillen: net als andere Chinese variëteiten hangt het af van de kwaliteit van de bladeren, het tijdstip van oogsten en strikte naleving van de regels voor het verwerken van grondstoffen. Om een kwalitatief hoogwaardig product te bereiden, worden traditioneel alleen de bovenste twee bladeren geoogst van de struiken op de plantage.
Frisse en hoogwaardige Long Jing heeft altijd een zeer rijke smaragdgroene infusie, die zijn titel van groene thee volledig rechtvaardigt. De infusie heeft een uitgesproken orchidee-aroma. Deze geur is zo sterk dat hij nog lang wordt herinnerd: als je de Dragon Well eenmaal ruikt en proeft, zul je hem met niets meer verwarren.
Waarom is de Dragon Well nuttig? Zelfs in de oude Chinese geneeskunde geloofde men dat het onmisbaar is voor het verbeteren en stabiliseren van de spijsvertering, de bloedsomloop en ook voor de longen. Dankzij een bepaalde combinatie van voedingsstoffen bestrijdt Long Jing effectief aandoeningen van de luchtwegen. Bovendien neutraliseert het vrije radicalen, voorkomt het vroegtijdige veroudering, zoals andere ongefermenteerde groene theesoorten.
