Fouten bij het selecteren van vissen kunnen kostbaar zijn. Hoe maak je geen fout en kies je verse vis?
Vis is een waardevol, gezond product. Maar bij het kopen van deze heerlijke delicatesse moet je voorzichtig en kieskeurig zijn. Vis is een bederfelijk product. Oude vis kan een bron van vergiftiging zijn. Hoe zich niet te vergissen in uw keuze?
Hele vis
- Ze kiezen langzaam vis. Let bij het kiezen van vis op verschillende punten.
- Denk aan de kieuwen. Ze moeten roze of felrood zijn, zonder bedorven of doordringende geur.
- Bij muffe vissen hebben de kieuwen een onaangename kastanjebruine, bruine of baksteenkleur.
- Ruik de vis voordat je hem koopt. Verse vis ruikt naar algen-, zee-, rivier- of meerwater, muffe vis heeft een scherpe, karakteristieke visachtige of "moerasachtige" bedorven geur.
- Besteed aandacht aan het oppervlak van het karkas van de vis - het moet dicht zijn, zonder uitgesproken bloedvlekken of een dikke laag slijm.
- Kijk naar de schubben, raak ze aan - ze moeten glanzend zijn, niet plakkerig, maar glad of ruw aanvoelen, afhankelijk van het soort vis.
- Kijk naar de ogen van een vis - in verse vis zijn ze bol, helder en in oudbakken zijn ze troebel en verzonken.
- Kijk goed naar de buik van de vis - deze mag niet gezwollen zijn, opgezwollen. Bij twijfel kunt u de verkoper vragen om de buik van de vis af te snijden.
- De buik van verse vis mag geen donkere, bruinachtige of bruine vlekken hebben die erop wijzen dat de ontbinding is begonnen.
Vis in de vorm van filets
- Probeer bij het kopen van filets geen bevroren stukken te kopen met een ijzig oppervlak. Wat je vindt nadat de dikke cocon van ijs is gesmolten, is misschien niet goed voor je.
- Verse filets hebben een vage geur, een penetrante visgeur suggereert dat de filets niet van de eerste versheid zijn.
- Koop geen verpakte of vacuüm verzegelde ingemaakte vis. Het product is mogelijk niet vers.
- Op het risico van het kopen van ingemaakte vis, onthoud: hoe meer kruiden, hoe groter de kans dat het product defect is. Met behulp van kruiden redden gewetenloze verkopers vaak oude goederen.
- Het is beter om vis thuis te marineren. De marinade onthult binnen 15 minuten de beste smaakeigenschappen van vis. Het is niet de moeite waard om de vis langer in de marinade te houden, de smaak zal verslechteren.
Met kortingen in de winkel, haast u zich niet om vis te kopen zonder deze zorgvuldig te testen. Levende vis die met korting is gekocht, heeft veel de voorkeur boven diepgevroren vis, omdat het product kan zijn verlopen, oudbakken.
Probeer geen vis te kopen op willekeurige plaatsen, kraampjes, spontane bazaars. Het is beter om vis te kopen op de markt of in een winkel waar het product meestal wordt getest.
De beste optie is om levende vis te kopen bij "bewezen" bekende verkooppunten. Natuurlijk zult u tijd en moeite moeten steken in het schoonmaken, maar de moeite wordt beloond met de uitstekende kwaliteit van de bereide visgerechten.
