Peterselie is een vrij veel voorkomende kruidige cultuur die een brede toepassing heeft gevonden, niet alleen in de keuken, maar ook in de farmacologie, dermatologie, cosmetologie en parfumerie. Peterselie bevat speciale essentiële oliën die het een onvervangbare pittige smaak en specifieke geur geven. De oude Egyptenaren vereerden dit groen en beschouwden het als een heilig kruid dat groeide op het bloed van de zoon van hun god Osiris.
De voordelen van peterselie kunnen nauwelijks worden overschat. Het meest voorkomende type van dit groen onder de bevolking van Rusland en het GOS is gekrulde peterselie. Groenen zijn rijk aan provitamine A, vitamines PP, B, C en vitamine K, die betrokken zijn bij de bloedstolling. Van de belangrijkste mineralen kunnen zouten van magnesium, kalium, calcium en ijzer worden onderscheiden. Zo helpt het ijzer in peterselie mensen bloedarmoede te bestrijden. De vitamines en mineralen in deze groenten hebben een positief effect op de menselijke bloedsomloop.
Niet alleen peterseliebladeren worden gebruikt voor voedsel. De wortel, rijk aan waardevolle voedingsvezels die niet door het lichaam worden verteerd, wordt niet minder nuttig geacht. Er zit veel meer caroteen in dan in dezelfde wortelen.
De essentiële oliën in deze greens verdienen speciale aandacht. Ze hebben een uitgesproken effect, daarom werden ze niet zo lang geleden volgens het decreet van de regering van de Russische Federatie verboden voor gebruik in de zogenaamde voedingssupplementen (biologisch actieve levensmiddelenadditieven). Momenteel mogen etherische oliën van krulpeterselie alleen met een speciale vergunning in medicijnen worden gebruikt. Bovendien worden ze actief gebruikt in de cosmetica-industrie en verlichten ze stress. In de regel worden ze toegevoegd aan crèmes en speciale producten om ouderdomsvlekken op de huid tegen te gaan.
Peterselie werd vanuit Griekenland naar Rusland gebracht, waar het werd gebruikt bij rituelen en ceremonies. De Grieken weefden er kransen van voor de winnaars van gevechten en hun dierbaren. Al snel vonden greens hun populariteit in heel Europa.
Daarnaast helpen etherische oliën in combinatie met andere oliën de haargroei te stimuleren, rimpels glad te strijken en zijn ze geschikt voor het voorkomen van cellulitis. Peterselie-oliën hebben zowel antioxiderende eigenschappen, die DNA stabiliseren en kankercellen bestrijden, als bacteriedodend, desinfecterend voor de mondholte. Experts zeggen dat peterselie een gunstig effect heeft op het hele menselijk lichaam, van de wortels tot de tenen. Het wordt gebruikt om het haar te hydrateren en te voeden, om de huid van het gezicht witter te maken, om acne en ontstekingen op het gezicht te bestrijden. Peterselie kan worden gebruikt als een antisepticum, heeft een positief effect op de spijsverteringsprocessen van het lichaam en voorkomt optredende urineweginfecties.
Afkooksels en infusies van peterselie worden gebruikt voor infectieziekten, neurosen, ziekten van de prostaatklier, winderigheid, obesitas. Daarnaast is een afkooksel van deze greens goed om overmatig zweten tegen te gaan.
Door peterselie in voedsel te eten, verwijder je gifstoffen uit het lichaam en heeft het een positief effect op de menstruatie: groenten verhogen het bloeden van de baarmoeder en stimuleren een vertraagde regulatie. Een afkooksel van peterselie wordt ook gebruikt voor menstruatiepijn, heeft een positief effect op de bekkenspieren, helpt bij de behandeling van ziekten van de blaas, nieren en prostaatklier. Peterseliewortel wordt gebruikt als diureticum voor wallen en vochtretentie in het lichaam.
