De pruim heeft, net als elk ander fruitgewas, populaire en weinig voorkomende variëteiten. De variëteiten moeten worden gekozen op basis van de vergelijkende kenmerken van bomen en fruit, rekening houdend met het groeigebied. Tegelijkertijd kunt u een optimale combinatie van parameters bereiken en als gevolg daarvan alleen hoogwaardige en hoogwaardige vruchten hebben.
In termen van prevalentie in tuinen en zomerhuisjes neemt pruim een eervolle derde plaats in na appel en peer. Het wordt vaak de parel van de tuin genoemd. Onder fruitbomen is pruimen een van de meest productieve. Nadat u variëteiten hebt opgepikt volgens de rijpingsperiode, kunt u, met inachtneming van de regels voor het oogsten en bewaren van het gewas, meer dan vijf maanden per jaar vers fruit gebruiken.
De waarde van de pruim is te danken aan de veelzijdigheid van dit fruitgewas. De hybride die enkele millennia geleden verscheen als resultaat van het kruisen van kersen-pruimen en sleedoorn had alle belangrijke kenmerken van deze planten. Het resultaat is een vrucht die een opslagplaats is van twee sets voedingsstoffen tegelijk, kenmerkend voor koude en warme breedtegraden. Plum combineert met succes smaak- en aromacomponenten van kersenpruim met nuttige eigenschappen en koudebestendigheid van sleedoorn.
Pruim is een onvervangbaar voedingsbestanddeel in de menselijke voeding. Het is een caloriearme voeding die geen verzadigde vetten bevat, maar wel rijk is aan voedingsstoffen, vitamines en mineralen. De voedingswaarde is niet afhankelijk van de pruimvariëteit, omdat deze voornamelijk uit koolhydraten wordt gemaakt. Het percentage in de klassieke BZHU-formule is als volgt: 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%.
De snelheid van absorptie van geconsumeerde koolhydraten beïnvloedt het suikergehalte in het bloed van een persoon. Om het onder controle te houden, laten ze zich leiden door de glycemische index van voedsel, die op een schaal van 0 tot 100 eenheden is verdeeld in drie groepen (minder dan 55, van 55 tot 69 en meer dan 70). De pruim heeft een lage GI van 35 eenheden. Dat wil zeggen dat het product door het vezelgehalte snel wordt opgenomen, de honger goed bevredigt, maar tegelijkertijd geen sterke stijging van de bloedsuikerspiegel geeft en niet bijdraagt aan gewichtstoename.
Het caloriegehalte van een pruim kan variëren van 40 tot 49 kcal, afhankelijk van de variëteit en mate van rijpheid. Het is gemakkelijk om een eenvoudige berekening van de energiewaarde te maken, aangezien het gemiddelde gewicht van de foetus ongeveer 30-35 gram is. Een rijpe vrucht bevat ongeveer 14-15 kcal. In termen van 100 g wordt 40-49 kcal verkregen. Het caloriegehalte per vers fruit is als volgt verdeeld: voor variëteiten met zwarte vruchten - meer dan 45 kcal, in gele pruimen - gemiddeld 43, in fruit met rood vruchtvlees - minstens 42 kcal. Als je thuis een caloriecalculator gebruikt, wordt voor pruimen meestal gemiddeld 44 kcal per 100 gram vruchtvlees genomen.
Pruimen kunnen zowel vers als verwerkt worden geconsumeerd. Ingeblikt fruit behoudt zijn smaak en voedingswaarde goed. Maar qua energiewaarde verschillen ze aanzienlijk van elkaar. Het aantal calorieën in een portie pruimenjam van 100 gram is 290, compote is 100 en sap is 39. Het caloriegehalte van waardevol gedroogd fruit, zoals pruimen, is 4-6 keer hoger dan dat van vers fruit. Bevroren pruimen veranderen hun caloriegehalte niet in vergelijking met vers fruit. Bij de variëteit Smolinka verliest de pruim na het ontdooien zijn vorm helemaal niet.
Pruimenboomvruchten bevatten van 9 tot 15% suikers, zijn rijk aan organische zuren, pectine. De zoetste zijn de Ranclad-pruimen. Voedingsvezels, sorbitol en isatine verbeteren het verteringsproces van het lichaam. Door dagelijks 2-3 pruimen te eten, voorkom je maag-darmproblemen. 10-20 pruimen zijn voldoende om een mild laxerend en diuretisch effect te bereiken. In termen van chemische samenstelling kan de pruim gerust een helende voorraadkast worden genoemd. De concentratie van B-vitamines, het gehalte aan P-vitamine samenstelling, sporenelementen, etc. Verse pruimen, vooral de Mirabelle-variëteit, zijn een bron van vitamine A en bètacaroteen in het lichaam. De vrucht behoort tot voedingsmiddelen die rijk zijn aan ascorbinezuur en vitamine C. De leider in het gehalte aan ascorbinezuur (18, 5 mg per 100 g pulp) is een laatrijpe variëteit Zolotistaya groot. En 10 mg vitamine C in drie rijpe pruimen is hetzelfde als in een appel van 100 gram, en twee keer zoveel als in 100 gram fruit zoals peer of granaatappel.
Onder de pruimen, die in kleur verschillen, zijn de rollen als volgt verdeeld: Geheugen van Timiryazev, Smolinka, Ochtend, Tambov-schoonheid, Eiblauw, Alexy, Rode bal, Kantemirovka, Blauw geschenk, Etude
Rasvariëteiten van fruitgewassen verschillen niet alleen in boomhabitus, vorstbestendigheid en weerstand tegen ziekten en plagen. Een zeer belangrijke classificatie is volgens de term vruchtvorming.
Afhankelijk van het moment waarop de verwijderbare rijpheid van de vrucht komt, worden pruimen verdeeld in vroeg, midden en laat:
- Rassen met vroege rijpingsperioden zijn waardevol voor hun consumentenkwaliteit van "eerste vruchten" en worden meestal vers geconsumeerd: Mara, Orlovskaya Dream, Zarechnaya vroeg, juli-roos, Kubanskaya vroeg, Oda, Skorospelka krasnaya, Eurasia 21, Volzhskaya krasavitsa, Record early.
- Middenseizoenvariëteiten hebben een rijkere smaak: Voloshka, Renklod Altana, Hongaars Wit-Russisch, Hongaars Donetsk, Kuban-legende. Pruimen van gemiddelde rijping hebben de meeste variëteiten: Kantemirovka, Egg Blue, Morning, Renklod collectieve boerderij, enz. De Blue Bird-pruimen vormen een uitstekende Tkemali-saus.
- Late variëteiten - Hongaars Italiaans, Vikana, Vengerka Voronezh, Valor, Vengerka Pulkovskaya, Stanley, Renklod collectieve boerderij, Ghana Shpet - zijn geschikt voor opslag, verdragen goed transport.
Maak onderscheid tussen zelfvruchtbare variëteiten en pruimen die bestuiving vereisen met een andere variëteit van verwante bomen of insecten. Viola, Bogatyrskaya, Memory of Timiryazev, Morning worden als populair beschouwd onder zelfvruchtbare pruimen. Voorbeelden van gedeeltelijk zelfvruchtbare variëteiten - Krasnoselskaya, Rode bal. Zelfvruchtbare variëteiten (Zanyatnaya, Bolkhovchanka, Sukhanovskaya) geplant naast bestuivende pruimen geven goede opbrengsten.
Pruimen variëren in vorm, grootte, schil en pulpkleur. Hongaars is de vrucht van een langwerpige ovale vorm, bolvormige pruimen worden renklod genoemd.
Het palet aan tinten is rijk - van groenachtig en geeloranje tot roodviolet en blauw met een zwarte tint. Herinneren aan de zomer en de zon pruim Honingwit, Mara, Mirabelle. De oranjerode Beauty of the South heeft een lichte geur van Chanel-parfum. De goudroze Victoria staat elegant op de takken van de boom. Rozerood Bedekt met een dichte wasachtige bloei, Renclode Altana-pruimen hebben een wijnsmaak en de kleur van tafelwijn Mooie vruchten van rode en paarse kleur in de variëteiten Smolinka, Violet, Alexiy, Peach. Maar vooral pruim heeft klassieke blauwe tinten, tot blauwzwarte kleur - Viola, Blue Dar, Crooman en anderen. De originele donkere variëteit Hongaarse Italiana wordt als onovertroffen beschouwd bij de vervaardiging van gedroogd fruit.
