Botercrème in meloen wordt niet alleen heerlijk, maar ook een heel mooi zomerdessert. Het gerecht is heel eenvoudig bereid, de opgegeven hoeveelheid producten is voldoende voor 5 porties.
Het is nodig
- - honingmeloen - 1 st. (600-700 gram);
- - room 25-33% - 170 ml;
- - witte dessertwijn - 120 ml;
- - eieren - 3 stuks;
- - suiker - 100 g;
- - citroen - 1 stuk;
- - gelatine - 15 g;
- - bessen (aardbeien, frambozen) - voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Was de meloen met water, snijd hem in de lengte door, verwijder de zaadjes. Steek met een chateau (ronde) lepel kleine balletjes uit de ene helft van de meloen. Verwijder voorzichtig een deel van het vruchtvlees van de andere helft van de meloen en laat ongeveer 1 centimeter vruchtvlees aan de schil over. Maal de meloenpulp met een blender tot puree.
Stap 2
Giet gelatine met water (50 milliliter), laat 25 minuten opzwellen. Doe de gelatine vervolgens in een waterbad en kook tot de gelatinekorrels oplossen, niet laten koken. Koel tot kamertemperatuur.
Stap 3
Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Klop de blanken tot een stabiel schuim, voeg een paar druppels citroensap toe.
Stap 4
Klop de dooiers met een mixer, voeg suiker toe. Doe het dooier-suikermengsel in een waterbad en kook tot het ingedikt is, maar laat het mengsel niet koken. Giet vervolgens wijn en 1 eetlepel citroensap bij de dooiers met suiker. Zodra de room dik is, haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 5
Klop de room schuimig.
Stap 6
Combineer gekookte dooierroom met opgeklopte eiwitten, voeg gelatine en meloenpuree toe. Voeg tot slot de slagroom toe aan het mengsel. Meng voorzichtig.
Stap 7
Vul de helft van de meloen met de resulterende room en zet 6 uur in de koelkast. Snijd het dessert bij het serveren in plakjes, garneer met verse bessen en meloenbolletjes. Het gerecht is klaar.
