Alle voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat natuurlijke chocolade met mate gezondheidsvoordelen heeft. Maar in de winkel springen de ogen omhoog van de verscheidenheid aan chocolaatjes, chocolaatjes en repen, al blijkt in werkelijkheid dat niet alle chocola zo heet. Waar moet je op letten om echte gezonde chocolade te kopen, en geen nep, die niet alleen extra grammen toevoegt, maar ook je gezondheid schaadt?
Over het algemeen moet een product (reep, snoep, reep) op basis van cacaopoeder en cacaoboter chocolade heten. Het zijn de producten van cacaobonen die een gunstig effect hebben op ons lichaam. De flavonoïden die ze bevatten reguleren de bloeddruk en hebben een antioxiderende werking. Maar chocolaatjes en snoepjes kunnen producten bevatten die "identiek aan natuurlijk" zijn, zoals ze meestal op de verpakking schrijven, dat wil zeggen imitatie. Vervangers worden gebruikt om de kosten van het product te verlagen en om het uiterlijk te verbeteren. Room of chocolade met een hoog gehalte aan dezelfde palmolie, die wordt gebruikt als vervanging voor cacaoboter, behoudt zijn vorm beter en smelt niet, zelfs niet in een warme kamer. De oliën die de gezonde cacaoboter vervangen, hebben helemaal niet zijn delicate smaak en aroma, en, belangrijker nog, zijn niet goed voor een persoon. Cacaobotervervangers werken eerder als kankerverwekkende stoffen.
Dus, wat moet chocolade bevatten om chocolade te heten? Je zou niets "identieks aan natuurlijk" in de compositie moeten zien. Alle vervangers kunnen alleen in een snoepreep zitten, maar niet in een chocoladereep. De verpakking mag alleen cacaomassa, cacaoboter, lecithine, vanille of vanilline bevatten als smaakstof is ook toegestaan. Als het product "chocolade met noten" of andere toevoegingen wordt genoemd, dan moeten deze toevoegingen ook worden vermeld, bijvoorbeeld: gemalen hazelnoten of gemalen pinda's.
Het is ook belangrijk om te onthouden dat kleine fabrieken klaar zijn om geld te verdienen aan deze populaire delicatesse zonder in het product aan te geven dat ze cacaobotervervangers gebruiken, dus u moet vertrouwde fabrikanten vertrouwen. Meerdere controles hebben bewezen dat ze veel minder overtredingen in het chocoladeproductieproces toelaten.
Tip: onthoud dat het smeltpunt van natuurlijke chocolade lager is dan de temperatuur van het menselijk lichaam, dus echte chocolade smelt op de tong. Als een snoepje of een stuk chocolade niet smelt, moet het worden gekauwd en weggespoeld met hete thee, zodat het niet langer taai is, dan is dit in ieder geval een reden om op uw hoede te zijn.
