De mediterrane keuken staat synoniem voor gezond en vetvrij eten. Aubergine, een zeer populair product in de Griekse keuken, bevat een hele reeks vitamines, vezels, pectines, tannines, evenals kalium, ijzer, fosfor en koper. Artsen raden aan om auberginegerechten in uw dieet op te nemen voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten en atherosclerose.
Grieks aubergine recept gebakken in de oven
Om deze populaire Griekse snack te bereiden, moet je de volgende items meenemen:
- 4 grote aubergines;
- 200 gram tarwebloem;
- 200 milliliter plantaardige olie;
- 6-8 teentjes knoflook;
- 500 gram spinazie;
- 2 paprika's;
- 150 gram groene uien;
- 1 kilo tomaten;
- 30 gram peterselie;
- 250 gram fetakaas;
- 25 gram groene basilicum;
- grond zwarte peper;
- zout.
Groenten en kruiden moeten direct voor het koken worden gewassen en schoongemaakt. Bladgroenten worden eerst geschild om stengels, wortels en vergeelde bladeren te verwijderen, daarna gewassen en gesneden.
Was groenten en kruiden grondig. Snijd de aubergines overdwars in cirkels van ongeveer 1,5-2 centimeter dik. Kruid ze met peper en zout, rol ze door de bloem.
Pel en pers de knoflookteentjes. Giet 150 milliliter plantaardige olie in de pan, voeg de geperste knoflookteentjes toe en bak de aubergineplakken aan 2 kanten.
Leg de gesauteerde aubergines vervolgens in een ovenvaste schaal met hoge zijkanten.
Bak in de resterende plantaardige olie de gehakte spinazie, paprika, tomaten, groene uien met peterseliebladeren gedurende 10 minuten.
Giet vervolgens de voorbereide aubergine met de resulterende tomaten-groentepasta. Sluit de schaal met een deksel en laat in een op 180-200°C voorverwarmde oven ongeveer 15 minuten sudderen.
Rasp fetakaas. Bestrooi de aubergine voor het serveren met geraspte kaas en garneer met groene basilicumblaadjes.
Recept voor Griekse snack met aubergine
Om dit Griekse gerecht te maken, heb je nodig:
- 500 gram aubergine;
- 20 gram tarwebloem;
- 40 gram groene uien;
- 40 gram spinazie;
- 30 gram peterselie;
- 40 gram groene salade;
- 10 gram dille;
- 1 rode paprika;
- 150 gram tomaat;
- 2 teentjes knoflook;
- 60 milliliter olijfolie;
- 80 gram mayonaise;
- grond zwarte peper;
- zout.
Wij raden aan om groenten te snijden met roestvrijstalen messen.
Was de aubergines goed, droog en snij in cirkels van 1 centimeter dik. Kruid ze vervolgens met bloem en bak ze aan beide kanten in een koekenpan in olijfolie. Doe de aubergines vervolgens over in een schone kom en zet opzij om af te koelen.
Reinig, was en droog vervolgens, indien nodig, de rest van de groenten en kruiden. Snijd de tomaten in kleine blokjes, Groene uien, spinazie, sla, peterselie, peper fijn hakken en licht bakken het voorbereide groentemengsel, zout en peper.
Pel en hak de teentjes knoflook met een mes of haal ze door een pers. Meng knoflook met mayonaise.
Leg de gebakken aubergineplakken op een schaal, bestrijk ze met mayonaise gemengd met knoflook en leg het groentemengsel erop. Bestrooi met fijngehakte kruiden.
Dit aubergine-voorgerecht wordt koud geserveerd.
