Heerlijke, rossige en ongelooflijk geurige taarten hebben altijd de meest eervolle plaats op de Russische tafel ingenomen. Voor hun bereiding kunt u elk deeg gebruiken: boter, bladerdeeg of gist. En het is bijna ondenkbaar om allerlei soorten vullingen voor taarten op te noemen: bessen, fruit, groenten, champignons, vlees, eieren, kwark, verschillende granen, vis en nog veel meer, evenals hun ingewikkelde combinaties maken het scala aan taarten gewoonweg eindeloos. In al deze prachtige verscheidenheid aan smaken en aroma's, wordt een van de eerste plaatsen wat betreft het gehalte aan vitamines en voedingsstoffen ingenomen door pasteien met groene knoflook (wilde knoflook).
Het is nodig
-
- Voor de test:
- bloem - 900 g;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 2 eetlepels;
- droge gist - 1 zakje (11 g);
- melk - 400 g;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- eieren - 2 stuks.
- Voor de eerste vulling:
- bladeren van groene knoflook (wilde knoflook) - 500 g;
- rijst - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- zout - 2 theelepels;
- boter - 50 g.
- Voor de tweede vulling:
- bladeren van groene knoflook (wilde knoflook) - 500 g;
- groene uien - 200 g;
- peterseliegroen - 100 g;
- dillegroen - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- fetakaas (kwark) - 250 g;
- zout - 1 tl
- Plantaardige olie voor het bakken van taarten - 200 ml.
instructies:
Stap 1
Giet melk in een kleine steelpan, zet in brand en verwarm tot kamertemperatuur. Voeg gist toe aan warme melk en meng goed. Neem een grote kop (of steelpan), breek de eieren erin, voeg zout en suiker toe en klop tot een gladde massa. Giet vervolgens, zonder te stoppen met roeren, de melk met gist in een dun straaltje. Dek af met een handdoek en laat 15 minuten staan. Voeg vervolgens plantaardige olie toe en roer. Begin met het kneden van het deeg: voeg bloem in kleine porties toe aan de beker, breek de klontjes met een lepel, totdat het deeg vrij begint te bewegen van de wanden van de schaal. Bestrooi licht met bloem, dek af met een handdoek en laat anderhalf uur op een warme plaats staan
Stap 2
Terwijl het deeg in orde is, maak je twee taartvullingen. Om de eerste vulling te bereiden, neem je twee kleine steelpannetjes, doe je 200 ml water in de ene, 500 ml in de andere en breng je aan de kook. Giet rijst, een theelepel zout in de eerste pan en laat 20 minuten staan, nadat je het gas tot een minimum hebt beperkt. Doop de eieren in de tweede pan, zet het gas lager en kook 5-7 minuten. Giet de afgewerkte eieren met koud water om af te koelen. Terwijl de eieren afkoelen, spoelt u de verse daslookblaadjes onder stromend water en hakt u ze fijn en fijn. Pel de afgekoelde eieren en snijd ze in kleine blokjes, meng met daslook en zout. Gooi de gekookte rijst 2-3 minuten in een vergiet en meng dan met daslook en eieren. Smelt de boter en breng de vulling op smaak
Stap 3
Om de tweede vulling te bereiden, wast u groene uien, daslook, dille en peterselie onder stromend water en spreidt u ze uit op een handdoek zodat deze het water opneemt. Doe een halve liter water in een kleine steelpan en breng aan de kook, dompel de eieren erin en kook ze 5-7 minuten op laag vuur. Giet de afgewerkte eieren met koud water. Hak terwijl de eieren afkoelen de groene knoflook, peterselie, groene ui en dille fijn. Rasp kaas op een fijne rasp, zout en meng met kruiden. Smelt de boter, vul de vulling en roer goed door. Als je geen fetakaas hebt, gebruik dan droge vette kwark. Haal het twee keer door een vleesmolen, zout en meng met de rest van de ingrediënten voor de vulling
Stap 4
Controleer het deeg. Als het volume is verdubbeld, is het deeg klaar. Laat het anders nog een half uur staan. Kneed het deeg dat is ontstaan lichtjes, leg het op tafel, bestrooid met bloem en kneed zodat het een beetje aan je handen blijft plakken. Verdeel het in kleine balletjes, dek ze af met een handdoek en laat een paar minuten staan. Rol vervolgens de balletjes in dunne cakes (1-1,5 cm dik), leg de vulling in het midden van elke cake. Vorm de pasteitjes door de randen voorzichtig bij elkaar te houden
Stap 5
Neem een grote koekenpan, giet er plantaardige olie in (1 cm laag) en verwarm deze. Leg de taarten in een koekenpan met de gesloten kant naar beneden, 1 tot 2 centimeter uit elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken. Bak de pasteitjes op middelhoog vuur goudbruin.
