Witte chocolade, een delicate delicatesse, verscheen relatief recent, minder dan 100 jaar geleden. De nieuwigheid werd echter snel populair bij mensen met een zoetekauw. Sindsdien wordt witte chocolade veel gebruikt bij de bereiding van gebak.
De geschiedenis van de creatie van witte chocolade
Voor het eerst begonnen de Azteken chocolade te maken. Ze gebruikten cacaopoeder vermengd met maïsmeel om chocolatl te maken. Als resultaat van de verovering verscheen er een bitter product in Europa.
Europeanen waardeerden al snel de verkwikkende eigenschappen van het product. De smaak liet naar hun mening echter te wensen over. Als gevolg van modernisering werd het prototype van moderne chocolade geboren - een zoete drank. Al in de 19e eeuw begonnen ze een solide product te produceren. Zo verscheen chocolade, die nog steeds wordt gebruikt bij de productie van verschillende snoepjes, crèmes, enz.
Desalniettemin stopten de experimenten met de delicatesse niet. Er werden voortdurend nieuwe ingrediënten in de samenstelling van chocolade geïntroduceerd. In 1930 introduceerden de oprichters van Nestlé een nieuw product, witte chocolade. In de VS verscheen een jaar later zijn eigen ontwikkeling van de delicatesse. Het was een witte versie van de bekende M&M's snoepjes. Maar in de USSR zijn ze lange tijd niet begonnen met het ontwikkelen en produceren van een over de hele wereld populaire delicatesse, omdat ze het gevaarlijk vonden.
Witte chocolade samenstelling
Ik moet zeggen dat het recept voor witte chocolade aanzienlijk verschilt van de gebruikelijke donkere of melkchocolade. Het mist zulke belangrijke componenten als cacaomassa en cacaopoeder. Daarom wordt het product in veel landen niet als chocolade beschouwd.
De basissamenstelling van het product omvat melk, suiker en cacaoboter. Bovendien wordt bij de productie gedeodoriseerde olie gebruikt, waardoor onaanvaardbare smaakschakeringen volledig worden geëlimineerd. Suiker wordt vaak vervangen door goedkopere zoetstoffen. Ook kan witte chocolade gehydrogeneerde vetten bevatten.
Gewetenloze fabrikanten gaan zelfs zo ver om cacaoboter volledig uit het product te weren, waarbij ze aroma's gebruiken om de nodige smaak te creëren. Tegenwoordig zijn er internationale eisen voor de productie van witte chocolade. Het product mag volgens hen niet meer dan 55% suiker en zoetstoffen, maar liefst 20% cacaoboter, ongeveer 14% melkpoeder en 3,5% melkvet bevatten.
Alleen als de op de verpakking aangegeven samenstelling voldoet aan de internationale normen, mag het product "witte chocolade" worden genoemd. Anders hebben we het over zoete tegels, waarvan de kosten veel lager zouden moeten zijn.
Witte chocolade kan gemakkelijk worden geconsumeerd door mensen met problemen met het zenuwstelsel en hartaandoeningen, omdat het geen theobromine en cafeïne bevat. Het is niet aan te raden om je te laten meeslepen door witte chocolade als je de neiging hebt om overgewicht te krijgen. Bovendien kan de delicatesse een allergische reactie veroorzaken bij mensen met overgevoeligheid voor de componenten.
