In het koele seizoen is er niets beter dan een bord heerlijke mengelmoes van vlees gekookt volgens het klassieke recept. De basis van de geprefabriceerde mengelmoes van vlees is sterke vleesbouillon en brez. Dit laatste wordt opgevat als de vulling voor de soep in de vorm van gerookt vlees, verschillende soorten vlees, augurken. Mengelmoes van vlees met gerookt vlees is de beste remedie tegen een kater, vanwege zijn vermogen om het lichaam snel te herstellen, wordt de gecombineerde mengelmoes van vlees in de volksmond "kater" genoemd.
Het is nodig
- Bouillon producten:
- • Vlees (rund, varken) - 500 gram
- • Water - 2, 5-3 l
- • Uien - 1 st.
- • Wortelen - 1-2 stuks.
- • Laurierblad - 2 st.
- • Zwarte bonen of pimentbonen
- Producten voor mengelmoes (breza):
- • Gerookte producten (worstjes, worstjes) - 300 g
- • Uien - 2 st.
- • Ingelegde komkommer - 200 g
- • Tomatenpuree - 1-2 el. ik.
- • Olijven - 0,5-1 blikjes
- • Citroen - 1/2 st.
- • Plantaardige olie - 2-3 el. ik.
- • Groenten (ui, dille, peterselie) - 50 gram
- • Zout naar smaak
- • Zure room - naar smaak
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het vlees bereiden. Het wordt gewassen, lelijke plekken worden verwijderd, films, overtollig vet worden afgesneden, opnieuw gewassen onder stromend water. Schil wortelen en uien. Bereid vlees wordt met water gegoten en in brand gestoken. Een gepelde ui en 1-2 wortelen worden aan het water toegevoegd, dat grof kan worden gehakt. Ze geven de bouillon een mooie gouden kleur.
Stap 2
Breng water met vlees aan de kook, voeg peperkorrels toe en laat 2-3 uur sudderen. Tijdens het koken moet het schuim worden verwijderd, in dit geval zal de bouillon mooi, transparant en geurig zijn. Aan het einde van het koken van de bouillon, in ongeveer 10 minuten, moet je een laurierblaadje doen. Lavrushka-bladeren kunnen worden verwijderd nadat de mengelmoes helemaal klaar is.
Stap 3
Terwijl de bouillon wordt bereid, worden worstjes, worstjes, gerookt vlees en uien fijngehakt. Snijd een komkommer in blokjes of kleine reepjes. Vlees wordt uit de afgewerkte bouillon gehaald, fijngehakt. 2 eetlepels plantaardige olie worden verwarmd in een koekenpan, worst, gerookt vlees en gekookt vlees worden 3-4 minuten gebakken. Voeg vervolgens uien en fijngehakte augurken toe. Het mengsel van groenten en vlees wordt 5-10 minuten gestoofd, waarna tomatenpuree in een koekenpan wordt gedaan.
Stap 4
Terwijl de snede wordt gestoofd, snijdt u de citroen in halve ringen of een kwart van de ring, haalt u de olijven uit de pot. Als de olijven groot zijn, kunnen ze met een mes worden gesneden. Doe de “vulling” uit de braadpan in de bouillon, voeg olijven toe en laat de mengelmoes 10-15 minuten op middelhoog vuur koken. Het is gebruikelijk om hete mengelmoes te serveren met een schijfje citroen, fijngehakte kruiden en een lepel dikke zure room.
