Het deeg is de basis van de pizza. Het moet smetteloos zijn: dun, luchtig en krokant. Het deegbereidingsproces is vrij eenvoudig en kost niet veel tijd.
Het is nodig
Tarwebloem, droge snelwerkende gist, olijfolie, zure room, zout, soda, water
instructies:
Stap 1
Om pizzadeeg op basis van gist te maken, heb je nodig: 500 gram bloem, 40 ml olijfolie, 5 gram droge snelwerkende gist, 0,5 theelepel. zeezout. De weergegeven hoeveelheid is voor 2 ronde pizza's met een diameter van 30 cm Begin met het maken van het pizzadeeg door de bloem direct op tafel of in een grote, brede kom te zeven. Voeg daarna zout, gist toe aan de bloem en maak een kuiltje in het midden. Meng 300 ml warm water en giet dit over het kuiltje bij de bloem. Het water moet worden gekookt.
Stap 2
Roer de bloem erdoor en pak het van de randen. Wees eerst voorbereid op het klonterige deeg. Maar beetje bij beetje zullen ze zich verspreiden. Kneed het deeg met je handen op tafel tot het glad, strak en elastisch wordt. Het afgewerkte deeg mag niet aan je handen plakken. Je kunt naar behoefte granen toevoegen, maar laat je niet meeslepen door dit proces, omdat het deeg steil kan worden. Breng het afgewerkte deeg van de tafel over in een kom, nadat u het eerder met olie hebt ingevet. Bedek het deeg met huishoudfolie en plaats het dicht bij de batterij om te rijzen.
Stap 3
Het deeg moet in volume verdubbelen. Verkreukel het deeg door er lucht uit te laten. Nu kun je beginnen met het maken van pizza. Gebruik geen deegroller om te rollen. Kneed en rek het deeg met je handen. Maak voor dunne pizza's de breedte van de "pannenkoek" niet meer dan 0,5 cm.
Stap 4
Nog een recept voor pizzadeeg: met zure room. Het blijkt malser en zachter te zijn dan gist. Bovendien is zo'n basis lekker en aromatisch. Om zure roomdeeg te bereiden, neem: 2 glazen bloem, 1 glas zure room (vetgehalte 20%), 2 eieren, 2 eetlepels. boter, 1 eetl. suiker, 0,5 theel. zout. Zeef de bloem en doe deze in een kom. Voeg 2 kippeneieren, 1 glas zure room, boter, zout toe. Meng alle ingrediënten grondig. Vorm het deeg tot een bal, dek het af met een doek en laat het 40 minuten staan. Een ander recept voor zure roomdeeg omvat het toevoegen van 0,5 theelepel. gebluste frisdrank. Dit moet worden gedaan nadat alle ingrediënten zijn gemengd. De baking soda helpt het deeg rijzen tijdens het bakken.
Stap 5
Houd er rekening mee dat het uitdrogen van het deeg door meer bloem aan het deeg toe te voegen. Als je minder bloem toevoegt, wordt het deeg malser en vloeibaarder. Je verdeelt het gemakkelijk op een bakplaat. Op de een of andere manier moet het deeg zo zijn dat je er een bal uit kunt rollen. Vet tijdens het bakken het oppervlak van een bakplaat of pizzaschaal in. U kunt speciaal bakpapier gebruiken. Zo raak je het probleem van het schillen van de afgewerkte pizza uit de vorm kwijt.
