Er zijn nog maar een paar dagen tot het nieuwe jaar. Elke gastvrouw wil de gasten verrassen met een gerecht dat niet alleen heerlijk zal zijn, maar ook een tafeldecoratie zal worden - een echt culinair meesterwerk. Een in de oven gebakken eend met appels kan een goede oplossing zijn voor een feestelijk feest, het belangrijkste is om enkele geheimen en trucs van de bereiding ervan te kennen!
Eend met appels in de oven: kies het juiste karkas en bereid het voor op het bakken
Een eend met een gewicht tot 2,5 kg wordt als ideaal beschouwd - hij bevat zowel vet als een vrij grote hoeveelheid vlees. Koop indien mogelijk een gekoeld karkas. Als de eend bevroren is, moet je hem op de juiste manier ontdooien: vergeet de magnetron of koud water, zet de eend een paar uur in de koelkast en laat hem dan op kamertemperatuur tot hij volledig is ontdooid - dit helpt de smaak te behouden van het gevogelte, en het vlees zal na het koken niet droog en taai zijn.
Zorg ervoor dat de eend goed wordt geplukt, als er veren achterblijven, verbrand deze dan boven een vuur (bijvoorbeeld boven een gasbrander), en verwijder de hennep met een pincet. Bovendien moet de eend vrij zijn van slachtafval, dus spoel hem voor het koken af, zelfs als het karkas al gestript is gekocht.
Hoe kook je een hele eend in de oven met appels: vergeet kruiden en specerijen niet
Eend is een smakelijke vogel, maar met een klein nadeel, uitgedrukt in een specifieke geur (hoewel het voor velen het hoogtepunt van het afgewerkte gerecht is). Je kunt er vanaf komen met behulp van augurken of kruiden. Als marinade worden zure vloeistoffen gebruikt: wijn, sinaasappel-, citroen- of granaatappelsap, appelciderazijn. Kruiden die goed samengaan met eendenvlees zijn kaneel, allerlei soorten pepers, oregano, steranijs en kardemom.
Eend appels in de oven
Omdat appels een van de hoofdingrediënten van het gerecht zijn, moet je voorzichtig zijn met hun keuze en de voorkeur geven aan harde variëteiten met een zure smaak. Vul een eend met appels, overdrijf het niet, anders kan de schil barsten - dit heeft geen bijzondere invloed op de smaak, maar het zal het uiterlijk van het afgewerkte gerecht bederven. De gevulde eend wordt dichtgenaaid of van de huid afgestoken met houten tandenstokers.
The final touch: houd rekening met kooktijd en baktemperatuur
Een ander geheim van het thuis koken van eend met appels in de oven is de kooktijd en temperatuur waarop het karkas wordt gebakken. De temperatuur mag niet erg hoog zijn, zodat het vlees niet uitdroogt - 80-90 ° C. Het duurt 2,5-3 uur om het karkas te koken. Een voorwaarde voor het verkrijgen van sappig en mals vlees is om het karkas elke 30 minuten water te geven met sap en vet dat eruit komt. De baktijd is voorwaardelijk - het hangt af van de grootte van de vogel, maar het is heel gemakkelijk om de gereedheid te controleren: nadat je de eend op de dikste plaats hebt doorboord, zou je moeten zien dat er een heldere vloeistof uitstroomt, en niet rood of roze.
Nu weet je hoe je thuis eend met appels in de oven kunt koken, je hoeft alleen maar het recept te kiezen dat je lekker vindt en eenvoudige regels te volgen!
