Deze torol van taarten is bekend sinds de tijd van Rusland. Vanwege zijn grootte, verzadiging, feestelijke uitstraling en zeer aangename smaak kreeg de kip de bijnaam King's pie. Ondanks het feit dat het deeg naast kip gevuld was met eend, varkensvlees, lam of rundvlees met verschillende toevoegingen, dankt het zijn naam aan de klassieke vulling - kip. In een traditionele kurnik wordt het vleesingrediënt aangevuld met aardappelen of pap, meestal boekweit. Hoe maak je snel en gemakkelijk een koningstaart thuis?
Meestal werd dit gerecht bereid voor grote vakanties. Bijvoorbeeld voor het bruidspaar voor een bruiloft of voor gasten op Trinity. Kurniks probeerde ze groter en dikker te maken, zodat één stuk lang vol kon blijven. De taart moet immers royaal gevuld zijn met kip.
Boter- of cheesecakedeeg is ideaal voor het koken van kippenhokken. Een goede taart is gemaakt van ongezuurd deeg, maar ook van lichte bladerdeeg en zandkoek. Maar het snelste kneden van zelfgemaakt deeg voor het product wordt verkregen op basis van gewone kefir.
Ingrediënten voor kefir kip
Deeg:
- kefir van elk vetgehalte -300 ml;
- room olie - 200 g;
- meel variëteiten - 700-900 g (terwijl het deeg wordt ingenomen);
- zout - een grote snuif;
- frisdrank - een halve theelepel.
- Vulling:
- kippenvlees zonder been - 450-500 g;
- aardappelen - 300 g;
- grote ui - 1 st.
- room olie - 40 g;
- zout, peper en kruiden - snufje tegelijk.
Bovendien:
- ei - 1 stuk;
- drinkwater - 1 eetl. ik.
Een stap-voor-stap recept voor het maken van een klassieke kip kip
Een heerlijke kip kan zelfs worden gekookt door een kok zonder ervaring met deeg. De klassieke versie is zo eenvoudig dat er geen speciale technieken voor nodig zijn om tot een goed resultaat te komen. Eerst moet je alle ingrediënten voorbereiden en dan beginnen met het kneden van de basis - het deeg.
- Giet kefir in een diepe container, voeg frisdrank toe (u hoeft het niet te doven, omdat het gefermenteerde melkingrediënt het tijdens het kneedproces van het deeg zal doven). Bestrooi met zout en roer. Na 7-10 minuten, wanneer de frisdrank niet meer reageert, giet je zoete boter gesmolten in een waterbad in het mengsel.
- Voeg heel langzaam bloem toe aan kefir in kleine porties. Roer eerst met een grote lepel. Nadat de massa is ingedikt, leg je deze op een houten plank en kneed je het deeg met je handen, waarbij je bloem toevoegt. De consistentie van het deeg moet elastisch, maar buigzaam en niet plakkerig worden. Verpakt in huishoudfolie of in een plastic zak gedaan, laat het deeg ongeveer een uur in de koelkast rusten.
- In de tussentijd kun je de vulling doen. Snijd de rauwe kip in blokjes. Pel en snipper de ui. Zout en breng op smaak. Schil de aardappelen en snijd ze in zo dun mogelijke platen zodat ze in de kip kunnen bakken. Combineer het vlees met uien en aardappelen, zout en peper opnieuw.
- Het is tijd om het deeg te rollen. Snijd de afgekoelde klomp in twee gelijke delen. Bedek een deel met cellofaan en zet apart. Rol het tweede deel uit tot het formaat van de ovenschaal. Vet de bakplaat zelf in met plantaardige olie of margarine en bestrooi met bloem. Leg de basis van de taart in een vorm en til de randen aan de zijkanten op (ze moeten hoog zijn en buiten de bakplaat uitsteken).
- Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg. Rol de tweede laag deeg uit en bedek de kip ermee. Knijp de randen dicht zodat ze stevig vastzitten en het vlees en de groenten hun smakelijke sappen niet verliezen. Maak in het midden van een gesloten cake, zoals in een whitewash, een rond gat (met een diameter van een luciferdoosje) zodat overtollige stoom er tijdens het koken doorheen ontsnapt en de cake niet opzwelt.
- Indien gewenst kun je het deeg uitrollen en versieringen in de vorm van bloemen, takjes en blaadjes voor de bovenkant van de taart uitsteken (hiervoor moet vooraf een klein stukje deeg overblijven).
- Zet de oven aan op 180°C. Klop de rauwe eidooier los met water en bestrijk hiermee het oppervlak van het kippenhok. Bak de king's pie in 50-60 minuten goudbruin.10 minuten voor het einde van de bereiding het oppervlak van het product opnieuw invetten met de resten van opgeklopte dooier en water. Om de vulling sappiger te maken, kunt u door het gat in het deksel periodiek 3-4 eetlepels warm water in het kippenhok gieten.
- Serveer aan de gasten door de taart in porties te verdelen.
Kurnik met kip en rijst
Ingrediënten voor de vulling:
- kipfilet - 500 g;
- middelgrote ui - 3 stuks;
- voorgekookte rijst (droog) - 1 eetl.;
- bouillon (groente / kip) - 1, 5 el.;
- ei - 6 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- zwarte peper - een snuifje;
- de olie groeit. - 30ml;
- boter, boter - 40 gram.
Stapsgewijs recept voor het koken van kip met rijst
- Kneed het deeg met kefir, zoals in het vorige recept.
- Dompel de kip onder in koud water en zout, zet in brand en kook gedurende maximaal 1 uur, waarbij u regelmatig het schuim afschuimt. Koel de kip buiten de bouillon en snijd in stukken.
- Schil en hak de ui, doe in een voorverwarmde pan ingevet met plantaardige olie. Bak tot ze gaar zijn.
- Combineer het vlees met de ui bakken, voeg peper en zout toe, giet de bouillon bij het mengsel.
- Kook de rijst tot hij gaar is. Het product wordt gedurende 15 minuten gekookt in een verhouding van 1 kopje rijst op 2 kopjes water.
- Kook de eieren hardgekookt, hak ze heel fijn. Combineer ze met rijst en giet er een half glas bouillon bij. Maar zorg ervoor dat de vulling niet vloeibaar wordt, zodat het volume van de bouillon iets kan worden verminderd. Voeg boter toe en meng grondig.
- Hoe de vulling in de kippenonderzetter te doen? De eerste laag is ½ deel rijst. De tweede is ½ kip voorbereiding. Herhaal dan: rijst en kip. Bedek met opgerold deeg en vergeet niet om een stoomgat te maken. Je kunt 40 minuten bakken bij temperaturen tot 200°C.
- Laat afkoelen in de oven. Serveer in porties.
Traditionele kurnik wordt bereid met zowel boekweit- als gierstpap. De vulling kan champignons, zuurkool en verse kool, pompoen en courgette zijn, evenals zure bessen. En de kip wordt zowel rauw als gekookt of in de vorm van gehakt in de koningstaart gelegd. Taarten met kippenvlees en sint-jakobsschelpen zijn niet minder lekker.
