"Egels" zijn gehaktballetjes met rijst. Meestal zijn ze gemaakt in een ronde vorm. Het uiterlijk van het eindproduct, met uitstekende rijstnaalden, lijkt op een egel. "Egels" kunnen in de oven worden gebakken of in saus worden gestoofd.
Het is nodig
-
- varkenspulp (300 g)
- runderpulp (300 g)
- langkorrelige rijst (1 kop)
- uien (2 stuks)
- wortelen (1 stuk)
- zout
- peper
- tomatenpuree
- knoflook
- bouillon of water
instructies:
Stap 1
"Egels" met gekookte rijst
Maak gehakt en varkensvlees. Schil het vlees van films en pezen en haal het door een vleesmolen.
Schil de kop van de ui. Snijd in stukjes en hak fijn met gehakt. Het zal het vlees sappiger maken.
Stap 2
Rasp de wortelen op een grove rasp. Snijd de tweede ui fijn. Bak de wortelen en uien in plantaardige olie, doe een glas rijst in een zeef en spoel onder stromend water tot het stromende water helder wordt. Giet kokend water over de rijst en kook tot hij half gaar is.
Stap 3
Meng in een diepe kom het gehakt, de gebakken uien en wortels en de gekookte rijst.
Breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed. Neem stukken gehakt met natte handen en vorm balletjes van elk 20 - 30 g. Leg de balletjes in een diepe pan zodat ze elkaar niet raken.
Stap 4
Meng mayonaise met ketchup in een kom, voeg een beetje water toe. Giet de voorbereide "egels" in een pan met het mengsel zodat de vloeistof ze voor de helft verbergt. Bedek de pan met een deksel of folie en plaats in de oven. Verwijder 10 minuten voor het koken het deksel om de pasteitjes bruin te maken.
Stap 5
"Egels" met rauwe rijst.
Voeg een glas droge rijst toe aan gehakt met uien. Meng het mengsel met de gebakken uien en wortelen. Breng op smaak met peper en zout. Vorm ronde pasteitjes. Bak ze snel in een hete koekenpan tot ze knapperig zijn. Doe in een diepe pan.
Stap 6
Schenk twee glazen vleesbouillon over de egels. Voeg 2 eetlepels tomatenpuree, 3 laurierblaadjes, 5 zwarte peperkorrels, twee knoflookteentjes, geplet met zout toe. Voeg indien nodig water toe. De saus moet de egels volledig bedekken. Zet op laag vuur. Laat afgedekt 30 minuten sudderen.
