Een kippenei is een echte voorraadkast waarin vitamines, uitgebalanceerde vetten, micro- en macro-elementen, lecithine, lysozyme, choline en arachidonzuur zijn opgeslagen. De grootste waarde van een ei wordt echter beschouwd als eiwitten met een selectieve aminozuursamenstelling, die zowel in de dooier als in het eiwit aanwezig zijn - alleen in verschillende verhoudingen.
Eiwitgehalte
In 100 g eiwit zit 11,1 g eiwitten, terwijl in 100 g dooier het gehalte hoger is dan 16 g Eigeel is dus meer verzadigd met hoogwaardige eiwitten, wat het mogelijk maakt om aan de dagelijkse behoefte van het lichaam te voldoen voor eiwit met 7%. Dankzij warmtebehandeling wordt het ei beter opgenomen dan rauw - gekookt eiwit laat geen gifstoffen achter in de darmen en wordt voor bijna 98% opgenomen. Tegelijkertijd is ruw eiwit effectiever in het verminderen van de zuurgraad van maagsap, maar de opname ervan is veel moeilijker. Voor gemakkelijke assimilatie van eiwitten, wordt het aanbevolen om de eieren zachtgekookt te koken of te kloppen / malen met suiker.
Een gemiddeld kippenei bevat 6 g hoogwaardig eiwit in de vorm van dierlijk eiwit dat zowel in de eiwit- als in de dooierlaag wordt aangetroffen. Om de maximale hoeveelheid ervan te krijgen, moet u niet beknibbelen op de grootte en variëteit van de gekochte eieren - en indien mogelijk is het ook raadzaam om aandacht te besteden aan het ras en de leeftijd van de leghen. Om een enkele portie eiwit te dekken, moet je ongeveer 10 gekookte eiwitten of 2-3 dooiers eten die nergens mee gekruid zijn. Dit zal het spierweefsel van het lichaam voorzien van de nodige hoeveelheid bouwstof.
Eiwitshake Recepten
Om geen kippeneieren te eten zonder iets, kun je heerlijke en gezonde cocktails bereiden die de behoefte van het lichaam aan eiwitten dekken. Dus om een van deze eiwitshakes te bereiden, moet je 5 eiwitten, 1 theelepel honing, 250 g melk en drie gepelde walnoten in een blender mengen. Ervaren atleten raden aan om geen kippeneieren te gebruiken, maar kwarteleitjes, die geen salmonella bevatten, voor het maken van eiwitcocktails. De cocktail wordt opgeklopt tot een homogene structuur is verkregen en gekoeld gedronken. Je kunt ook een heel ei gebruiken - met wit en dooier.
Om een eiwitmilkshake te maken, heb je 500 g magere gekoelde melk, een paar bananen, 2 rauwe eiwitten en 1 theelepel rietsuiker of honing nodig. Alle ingrediënten worden in een mixer geklopt, waarna de cocktail in plaats van het ontbijt geconsumeerd kan worden.
Om een voedzaam eiwitmengsel te bereiden, moet je 2 bananen fijn hakken, 3 magere yoghurt, een half blikje gecondenseerde melk en 2 rauwe kippen- of kwarteleitjes eraan toevoegen. Alle componenten worden grondig gemengd en in de koelkast geplaatst, waarna het mengsel 30 minuten na het eten in 150-200 g wordt geconsumeerd.
