Sommige gerechten bevatten ofwel alleen eiwitten (zoals meringues) of alleen dooiers (zoals mayonaise). Bakken wordt veel mooier als je de eiwitten apart van de dooiers klopt. Toegegeven, er zijn huisvrouwen die de dooier niet van het eiwit kunnen scheiden.
Het is nodig
- - een ei;
- - mes;
- - zeef;
- - drie kopjes;
- - papier;
- - tas.
instructies:
Stap 1
Breek het ei in een schone zeef waarin je de bloem zeven. Plaats de zeef op een bord met dezelfde diameter. Het eiwit zal op het bord wegvloeien en de dooier blijft bovenop met de resten van het eiwit. Verwijder de dooier voorzichtig met een lepel en giet het resterende wit uit de zeef.
Stap 2
Bereid twee kopjes voor. Breek het ei zodat de inhoud op de grotere stukken van de schaal blijft. Giet de eiwitten af in een kopje en houd de dooier vast met de andere helft van de schaal. Als u de dooier van het wit van meerdere eieren moet scheiden, gebruik dan een derde kopje. In het geval van een klein ongelukje, bederft u eerder losgemaakte dooiers niet.
Stap 3
Gebruik een mes om de schaal in twee gelijke stukken te breken. Je kunt het wit van de dooier scheiden door de dooier van de ene helft van de schaal naar de andere over een kom te gieten totdat al het wit is uitgelekt.
Stap 4
Maak een trechter van een stuk papier met een heel dun gaatje aan de onderkant. Breek er een ei in. Het wit komt uit de bodem en de dooier blijft in de trechter.
Stap 5
Breek het ei in een bord. Om het wit van de dooier te scheiden, dek de dooier af met een glas dat iets groter is dan de dooier. Giet de eiwitten af in het kopje, houd het bord en het glas rechtop.
Stap 6
Prik twee gaten in de schaal, aan de boven- en onderkant. Houd het ei boven het kopje en laat het eiwit uit het onderste gat lopen. Giet de dooier in een ander kopje en breek de schaal.
Stap 7
Breek de schaal met een scherp mes, maar niet helemaal, zodat er alleen een gat ontstaat. Haal het eiwit uit de schaal door het ei eerst en dan de andere kant op te kantelen. Wanneer al het wit is uitgelekt, laat u de dooier los in een andere container.
Stap 8
Giet het ei in een zak met een klein gaatje waardoor het eiwit eruit kan komen. Beweeg de dooier in verschillende richtingen zodat al het wit eruit komt. Giet de dooier uit de zak in een kom.
Stap 9
Breek het ei in je hand boven het kopje om de dooier van het wit te scheiden. Door de dooier langs de hand te bewegen, stroomt het wit door de vingers en naar de zijkanten. Doe de dooier over in een andere kom en was je handen. Dit doe je met handschoenen.
