Om culinaire meesterwerken te maken of het caloriegehalte van een gerecht te berekenen, moet je soms weten hoeveel een kippenei weegt, of een van de componenten ervan. U kunt dit ook doen als u geen weegschaal bij de hand heeft.
Gemiddeld gewicht van één kippenei
Kippeneieren kunnen sterk variëren in grootte en gewicht - de kleinste eieren die door jonge kippen worden gelegd, kunnen "te kort schieten" en tot 40 gram, en vooral grote "exemplaren" wegen meer dan honderd. Daarom zijn eieren, afhankelijk van hun grootte, onderverdeeld in categorieën, die worden aangegeven met een cijfer of letter direct op de schaal - of op de productverpakking.
Alle eieren van dezelfde categorie zijn ongeveer even groot, hun gewicht fluctueert zeer licht en afwijkingen naar boven of beneden zijn niet groter dan 5 gram. Daarom, als u het weet, kunt u eenvoudig het "geschatte" gemiddelde gewicht van een kippenei bepalen:
- eieren van de derde categorie (aanduiding C3 of D3) - 40 gram;
- de tweede categorie (C2 of D2) - 50 gram;
- de eerste categorie kippeneieren (C1, D1) - 60 gram;
- geselecteerd (markering met letters SO, DO) - 70 gram;
- de hoogste categorie (VO, DO) - 80 gram.
Hoeveel weegt een gekookt ei?
Ongeacht de categorie eieren zijn de verhoudingen volgens welke het gewicht wordt verdeeld tussen schaal, dooier en wit ongeveer hetzelfde:
- het aandeel schelpen in het totale gewicht van een kippenei is 12%;
- het gewicht van de dooier is ongeveer een derde van het totale gewicht van het ei (32%).
- eiwit is goed voor het grootste deel van het gewicht - 56%.
Het gewicht van een ei zonder schaal is dus 88% van het totale gewicht. En omdat tijdens het koken de schaal als een beschermende cocon fungeert, dringt er geen water naar binnen en worden voedingsstoffen niet verteerd - het gewicht van het ei blijft ongewijzigd.
Het geschatte gewicht van één gekookt ei, exclusief de schaal, is dus:
- Categorie 3 - 35 gram;
- Categorie 2 - 44 gram;
- Categorie 1 - 53 gram;
- Geselecteerd - 62 gram,
- De hoogste categorie is 70 gram.
Hoeveel weegt eiwit?
Omdat eiwit het meest "zware" deel van een ei is, is het vooral belangrijk om rekening te houden met de categorie bij het berekenen van het gewicht, omdat de grootste geselecteerde eieren twee keer het eiwitgewicht hebben in vergelijking met het product van de derde categorie. Dienovereenkomstig, als het gerecht exacte verhoudingen vereist en het dieet een strikte naleving van de calorie-inname vereist, kan de fout te groot zijn.
Het gemiddelde gewicht van kippeneiwit is:
- 23 gram - voor de derde categorie,
- 29 gram - voor de tweede;
- 34 gram - voor de eerste,
- 40 gram - voor de perfecte,
- 46 gram - voor de hoogste.
Wat is het gewicht van een eigeel
Ongeacht of we het hebben over een gekookt ei, of over rauw, het gewicht van de dooier zal ongeveer hetzelfde zijn en zal zijn:
- 12 gram - voor kippeneieren van de 3e categorie;
- 16 gram - voor categorie 2;
- 19 gram - voor eieren van de 1e categorie;
- 22 gram - voor geselecteerde producten;
- 25 gram - voor de grootste eieren van de hoogste categorie.
