Ze begonnen heel lang geleden zaden te ontkiemen met hun latere gebruik voor voedsel. Ze werden gegeten om van ernstige ziekten af te komen, zeelieden namen ze mee op campagnes om scheurbuik te voorkomen, in landen waar vaak honger voorkwam, hebben gekiemde zaden duizenden levens gered.
De studie van het effect van voedselzaailingen op het menselijk lichaam begon in de 20e eeuw. In de loop van de onderzoeken werd vastgesteld dat de zaailingen antioxidanten bevatten, die actief betrokken zijn bij de bestrijding van het ontstaan en de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren. Spruiten zijn ook nuttig omdat ze een enorme hoeveelheid en verscheidenheid aan voedingsstoffen en vitamines bevatten. Dankzij deze stoffen wordt het metabolisme en de bloedvorming verbeterd, de efficiëntie verhoogd, vermoeidheid en apathie geëlimineerd en de immuniteit verhoogd. De conditie van huid, haar, nagels en tanden wordt beter na het eten van de zaailingen. Een positief effect is ook op het spijsverteringsstelsel: de darmen worden gereinigd van gifstoffen en toxines, sommige maagaandoeningen worden geëlimineerd, het risico en de ontwikkeling van dysbiose wordt verminderd, en stenen uit de galblaas en nieren worden vernietigd en verwijderd.
De vergeven zaden van veel planten zijn gunstig voor de gezondheid, maar elk heeft een andere "rol" te spelen. Zaailingen van tarwe, rogge, haver, zonnebloem en vlas zijn bijvoorbeeld goed voor de spijsvertering, haver bevordert de bloedvernieuwing en coördineert de schildklier, rogge verwijdert radionucliden en gifstoffen, rijst reinigt de urinewegen en het spijsverteringsstelsel, linzen versterkt het immuunsysteem, boekweit en sesamzaad zijn nuttig voor het cardiovasculaire systeem, pompoen is noodzakelijk voor mannen - voor de preventie en behandeling van prostatitis, mariadistelspruiten reinigen de lever, maïs heeft een verjongend effect, bonen hebben een ontstekingsremmend en wondgenezend effect, erwten en bonen verlagen de bloedsuikerspiegel, en sojascheuten remmen de ontwikkeling van tumoren en veroorzaken celregeneratie.
Ongekiemde granen zijn een "zwaar" voedsel, omdat ze enzymremmers bevatten, dus het wordt niet aanbevolen om ze rauw in grote hoeveelheden te eten. Enzymremmers zijn stoffen die enzymatische reacties (met name spijsverteringsreacties) vertragen. Bij het koken worden enzymremmers vernietigd, maar samen met hen wordt een enorme hoeveelheid vitamines vernietigd, waardoor voedsel weinig zin heeft.
Plantenzaden bevatten een grote hoeveelheid voedingsstoffen, het enige wat ze missen om de groei te stimuleren is water. Wanneer de zaden doorweekt zijn, beginnen metabolische processen in hen te activeren en begint de groei. Enzymremmers worden vernietigd en de enzymen in het zaad breken eiwitten, vetten en koolhydraten af. Samen met deze processen neemt het gehalte aan vitamines en antioxidanten 5-7 keer toe. In zaailingen zitten veel vitamines B, A, PP, C, E. Ze bevatten veel lithium, dat betrokken is bij de activiteit van het zenuwstelsel. Enzymen zijn essentieel om de spijsvertering te stimuleren. Zo krijgen we voedsel verrijkt met voedingsstoffen en vitamines uit gewone plantenzaden.
