De voordelen van kruidenproducten zijn duidelijk en onmiskenbaar. Ze praten echter veel over de vitamines, macro- en micro-elementen, aminozuren die erin aanwezig zijn, en heel weinig over vezels. Ondertussen is het deze stof die een onmisbaar hulpmiddel wordt genoemd voor het behoud van een goede gezondheid en een recept voor een lang leven. Het onderwerp is de moeite waard om erachter te komen welke voedingsmiddelen vezels bevatten en mis de kans niet om ze in uw dieet op te nemen.
Wat is vezels?
Vezel is een complex koolhydraat dat niet-zetmeelpolysachariden, resistent zetmeel en cellulose bevat. Met andere woorden, vezels zijn een vrij grof onderdeel van het product dat praktisch niet door het lichaam wordt verteerd. Het kan worden gezien als stijve vezels die aan elkaar zijn geweven.
De maximale hoeveelheid vezels zit in dichte delen van planten - bruggen tussen plakjes, schil, kern, schil, stengels. Vaak zijn de vezels zelfs met het blote oog zichtbaar.
Het is gebruikelijk om over twee soorten vezels te praten - oplosbaar en onoplosbaar. De eerste omvat pectines, harsen, insuline. Dit type vezels helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, stimuleert het spijsverteringsstelsel en neemt daardoor de voedingsstoffen in voedingsmiddelen efficiënter op. Oplosbare vezels houden de zuurgraad in evenwicht en voorkomen hart- en vaatziekten.
Onoplosbare vezels omvatten cellulose en lingine. Deze stoffen ontleden niet in water en veroorzaken daarom een snelle verzadiging, geven een langdurig gevoel van verzadiging, verbeteren de algehele doorlaatbaarheid van de darm en voorkomen congestie. Onoplosbare vezels dienen als een goede borstel voor het lichaam, reinigen het, sluiten ziekten van het maagdarmkanaal uit en voorkomen de ontwikkeling van obesitas.
Ja, vezels geven het menselijk lichaam geen energie, en toch kan het belang ervan nauwelijks worden overschat. Ze is een noodzakelijk onderdeel van voeding, waarvan het werk van veel lichaamssystemen en de menselijke gezondheid in het algemeen afhangt. Daarom is het zo belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen vezels bevatten.
Groenten
Misschien gaat het om groenten waar het eerst aan wordt gedacht als het om vezels gaat. En dit is een volkomen juiste mening. Een lijst van alle groenten die rijk zijn aan natuurlijke voedingsvezels kan meer dan één pagina in beslag nemen. Maar er zijn duidelijke kampioenen onder hen. Het:
- courgette;
- wortel;
- pompoen;
- bieten;
- allerlei soorten kool;
- asperges;
- spinazie;
- bladsalade;
- peterselie;
- komkommers enz.
Dit zijn allemaal niet alleen eetbare, maar ook zeer smakelijke en redelijk betaalbare producten. Velen van hen vormen de basis van allerlei gerechten, waardoor het niet moeilijk zal zijn om ze in uw dagelijkse voeding op te nemen.
Fruit
In feite is fruit de rijkste bron van plantaardige vezels. Ze staan bekend om hun grote hoeveelheden pectine, die op hun beurt een betrouwbare bron van oplosbare vezels zijn. Bovendien bevatten bijna alle vruchten cellulose, een onoplosbare vezel die de spijsvertering bevordert. De leidende posities hier worden ingenomen door:
- peren;
- appels;
- pruimen;
- alle citrusvruchten;
- abrikozen;
- bananen.
Je moet altijd denken aan gedroogd fruit, waarin de hoeveelheid vezels zo hoog mogelijk is. Vooral gedroogde abrikozen, abrikozen, pruimen en rozijnen zijn in dit opzicht nuttig.
Volkoren
Alle volkoren granen (granen) en producten daarvan, evenals zemelen en gekiemde granen zijn rijk aan oplosbare vezels, die helpen om het cholesterolgehalte in het bloed te normaliseren. Het dieet moet volkoren brood en zemelen bevatten, gekiemde granen als toevoegingen aan salades, eerste en tweede gangen. Van granen kun je de voorkeur geven aan havermout, boekweit, maïs.
Peulvruchten
Eet erwten, linzen, bonen en je zult je lichaam voorzien van zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Je hoeft ze niet in kilo's te eten, een portie linzen (150-200 gram) bevat bijvoorbeeld ongeveer 16 gram vezels en de dagelijkse hoeveelheid is 40 gram (sommige voedingsdeskundigen spreken over 25 gram).
noten
Ondanks het relatief hoge caloriegehalte kan een klein handje noten het lichaam voorzien van een dagelijkse dosis vezels. De grootste hoeveelheid wordt gevonden in amandelen, walnoten en hazelnoten, pistachenoten en pinda's.
