Voedingsmiddelen die rijk zijn aan zink en selenium zijn te vinden in elke supermarkt. Allereerst zijn dit zeevruchten, verschillende soorten vlees, sommige soorten granen, noten, groenten en fruit.
Producten die zink bevatten
Het meeste zink wordt gevonden in zeevruchten, rundvlees, gist, noten en zaden. Dit zijn de onbetwiste leiders in de inhoud van dit element - de hoeveelheid bereikt 7-10 mg per 100 g van het product. Het zinkgehalte in plantaardige producten is afhankelijk van de mate van zinkgehalte in de grond waarin ze worden geteeld. Daarom bevatten "kasgroenten" vaak niet de benodigde hoeveelheid zink.
Voedingsmiddelen die het rijkst zijn aan zink (in afnemende volgorde): zeevruchten, vooral oesters, garnalen en mosselen; vers bereide vis; sesam; pompoenpitten; bier- en bakkersgist; gemberwortel; pinda; ossenhaas); slachtafval (vooral het hart); slachtafval van de kip.
Producten die minder zink bevatten (2-6 mg per 100 g product) zijn: alle soorten noten, cacaopoeder, pluimveevlees, visconserven, peulvruchten (erwten, linzen, bonen, sojabonen), eigeel, pindakaas, champignons, abrikozen, gedroogde abrikozen, volkorenmeel, maïs (inclusief popcorn), granen (bruine rijst, havermout, tarwe), tofu, magere melk, groenten (wortelen, broccoli, bloemkool, radijs, rapen, rutabagas), spinazie, alle soorten sla, rucola, groene uien,
dille, basilicum, peterselie.
Seleniumbevattende voedingsmiddelen
Het hoogste seleniumgehalte wordt aangetroffen in dierlijke producten en zeevruchten, hoewel warmtebehandeling dit waardevolle element vernietigt. Maar zelfs na blootstelling aan hoge temperaturen behouden zeevruchten en varkenslever indrukwekkende seleniumreserves. In eieren, noten en granen zit iets minder selenium.
Zeevruchten verrijkt met selenium; filets en lever van zeevis; varkenslever; slachtafval (hart, lever, longen); gevogeltelever (eenden, kippen, kalkoenen); eieren; bier- en bakkersgist; Braziliaanse noot; pistachenoten; maïs gekookt op welke manier dan ook.
Selenium wordt in kleinere hoeveelheden aangetroffen in tarwezemelen, tarwe, bruine rijst, volkorenmeel en roggebrood. Van de bessen zijn de rijkste aan selenium lijsterbes, zwarte bes, wilde aardbeien en bosbessen, van groen - knoflookscheuten, dille, asperges, selderij (vooral de wortel). Champignons bevatten ook selenium, maar alleen als ze groeien in grond die voldoende hoeveelheden van dit element bevat. Vergeet niet zo'n betaalbare bron van selenium als zeezout.
