Deze gezonde soep, gecombineerd met sandwiches met tomaat en wrongel, is perfect voor een dieetlunch.
Het is nodig
- Voor 2 porties soep:
- 60 g zachte kaas zoals camembert
- 2 eetlepels boekweitmeel
- 250 ml groentebouillon
- 2 teentjes knoflook
- 1 eigeel
- 4 eetlepels witte wijn (of 2 eetlepels citroensap)
- 10 g boter
- Een beetje peterselie of groene uien
- Zout. peper naar smaak
- Voor broodjes:
- 2 sneetjes volkoren brood
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels kwark
- 100 gram tomaten
- Basilicum
- Zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Verhit de boter in een pan en bak hierin het boekweitmeel. Bouillon toevoegen. Snijd de kaas in blokjes en voeg toe op dezelfde plaats. Giet wijn of citroensap bij de soep. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten, af en toe roeren.
Stap 2
Haal de knoflook door een crusher en voeg toe aan de soep. Ook doen we er eidooier, fijngehakte kruiden, zout en zwarte peper bij. We verwijderen van het vuur.
Stap 3
Bij de soep worden tomatensandwiches geserveerd. Bak sneetjes brood in een broodrooster en wrijf in met een teentje knoflook. Snijd de tomaten in kleine blokjes en meng met fijngehakte basilicum, zout en peper. Verspreid eerst de kwark in een gelijkmatige laag op het brood en bovenop - tomaten met kruiden.
