Gistvrije roggekoekjes zijn snel en eenvoudig binnen dertig minuten bereid. Ze passen niet alleen goed bij de voorgerechten, maar ook als zelfstandig product voor hete thee.
Voor gistvrije roggekoekjes heb je nodig:
- roggemeel - 300 gram;
- kefir - 1 eetl. (250 ml);
- natuurlijke honing - 1 eetlepel;
- plantaardige olie - 1 eetlepel;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- keukenzout - 0,5 tl
Eerst moet je de oven aanzetten zodat deze de tijd heeft om op te warmen tot 230 - 240 C°.
Giet daarna roggemeel en een theelepel (zonder glaasje) zuiveringszout in een kleine steelpan. Roer om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Giet kefir op kamertemperatuur in een grotere kom. Voeg honing, plantaardige olie en een snufje zout toe. Als de honing is uitgekristalliseerd, moet deze worden voorgesmolten in een magnetron of in een waterbad. Roer alles goed door elkaar met een garde tot een glad geheel.
Giet vervolgens in kleine porties de voorbereide bloem met soda in een kom met kefir en roer elke keer grondig.
Terwijl het deeg vloeibaar is, is het handiger om het met een garde te kneden dan met je handen. Het deeg moet zacht zijn, een beetje plakkerig, maar tegelijkertijd is het goed om zijn vorm te behouden en niet te vervagen. Als het deeg dun of plakkerig aan je handen is, voeg dan nog 50 gram bloem toe. Of focus op de consistentie bij het mixen.
Bestrooi de tafel met bloem en rol het afgewerkte deeg tot een worst. Verdeel in 8 - 10 delen. Rol elk deel tussen je handpalmen tot een bal, druk het vervolgens direct op de tafel en rol het uit met een deegroller. De dikte van de roggecake moet minimaal 0,5 centimeter zijn, maar niet meer dan 1 centimeter. Als een roggecake tijdens het vormen aan je handen of een deegroller plakt, moet deze met bloem worden bestrooid zodat deze niet breekt. Zo moeten alle verdeelde delen van het bereide deeg worden bereid.
Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de voorbereide roggecakes neer. Om ervoor te zorgen dat de cakes gelijkmatig rijzen, moeten ze worden gesneden met een vork zonder de bovenkant. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op de gewenste temperatuur.
De baktijd van cakes hangt af van de grootte en dikte van de blanco's, evenals van de kenmerken van de oven. De baktijd in een elektrische oven is ongeveer 10 - 12 minuten, in een gasoven 15 - 20 minuten. Omdat het deeg zacht blijkt te zijn, moet je er in beide gevallen voor zorgen dat ze niet doorbranden.
Kant-en-klare roggecakes moeten volledig worden afgekoeld, bedekt met een handdoek. Dan kunnen ze geserveerd worden.
Delicate roggekoekjes besmeerd met geurige jam of geurige honing zijn ideaal voor het ontbijt. Voor de eerste gangen zullen ze een prachtige vervanging zijn voor wit brood. Ze bevatten immers minder calorieën, zetmeel en koolhydraten, maar wel veel vezels.
