Broodjes gemaakt van gistvrij deeg blijken erg lekker en mals te zijn, je hoeft alleen meer tijd te besteden aan het deegbereidingsproces. Als vulmiddel kunt u alle gedroogde vruchten gebruiken, bijvoorbeeld gedroogde abrikozen, rozijnen, enzovoort, evenals suiker en maanzaad.
Hoe maak je gistvrije maanzaadbroodjes?
- vier glazen bloem;
- 2,5 kopjes wei;
- 50 ml plantaardige olie;
- een eetlepel zout;
- een ei;
- 40 gram papaver;
- zes eetlepels suiker.
Schenk de whey in een diepe brede kom, doe er een glas gezeefde bloem bij en roer alles goed door elkaar. Zet de schaal met het deeg, na afdekken met folie, ongeveer een dag op een warme plaats. Controleer na de aangegeven tijd de zuurkool, als er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen, voeg dan meer zout, plantaardige olie en de resterende bloem toe aan de kom. Vet het deeg in met plantaardige olie en zet het een dag op een warme plaats terug.
Kneed het verdubbelde deeg na verloop van tijd lichtjes en zet het vijf tot zeven uur in de koelkast.
Vul de papaver met heet water en onthoud voorzichtig. Giet overtollig water af.
Scheid het wit van de dooier, klop het met een eetlepel suiker tot knapperige pieken en meng met het maanzaad.
Rol het voorbereide deeg uit tot een rechthoekige laag van 0,5-0,7 centimeter dik. Verdeel de vulling over het gehele oppervlak van de laag, rol het deeg vervolgens uit tot een rol en snijd deze in stukken van vijf centimeter.
Vet de schaal in met plantaardige olie, leg de broodjes erin en plaats 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. De gistvrije maanzaadbroodjes zijn klaar, warm serveren.
Hoe maak je gistvrije rozijnenbroodjes?
- twee eieren;
- 50 gram zand;
- 500 gram bloem;
- 1/4 theelepel zout;
- 150 gram rozijnen;
- een zakje vanillesuiker;
- 200 ml melk;
- 100 gram boter;
- eigeel.
Breek twee eieren in een diepe kom, voeg er suiker aan toe en klop alles los. Het opklopproces moet minimaal drie minuten duren, waardoor de eiermassa in volume moet verdrievoudigen.
Verdeel de eimassa in twee gelijke delen, houd een deel apart, voeg melk en vanillesuiker toe aan het andere en begin opnieuw te kloppen.
Bloem zeven, zout en geraspte boter eraan toevoegen. Maal de massa tot kleine kruimels.
Meng het melk- en eimengsel met de kruimel en kneed het deeg snel. Combineer de resulterende massa met de eerder achtergelaten eiermassa en meng voorzichtig.
Voeg gewassen rozijnen toe aan het deeg en meng.
Vet een bakplaat in met boter en schep het deeg erover in de vorm van bolle tortilla's. Smeer elke "cake" met eigeel en plaats de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 170 graden gedurende 20-25 minuten. De gistvrije rozijnenbroodjes zijn klaar.
