Azu is een pittig gerecht uit de Tataarse keuken: het moet tomaten of tomatensaus bevatten, evenals ingelegde komkommers. Traditioneel wordt het bereid uit vlees, maar niets verhindert de huisvrouwen om vlees te vervangen door vis.
Stap-voor-stap recept voor vis azu
Ingrediënten:
- visfilet - 700 g;
- uien - 1 st.;
- aardappelen - 2-3 stuks;
- tomaat - 1 st. (of 2 eetlepels tomatenpuree);
- augurken - 3 stuks;
- wortelen - 1 st.;
- knoflook - 3 teentjes;
- laurierblad - 1 st.;
- gemalen zwarte peper - 1 snuifje;
- kruiden voor vis - 0,5 theelepel;
- bouillon (of gewoon water) - 100 ml;
- zout en kruiden naar smaak.
Gebruik voor de basis een visfilet: er zitten geen botten in, wat u tijd bespaart en uw huishouden en gasten behoedt voor onbedoelde botten in het gerecht. Je kunt ook vis kopen voor de basis, die alleen een richel heeft, weinig ribben en geen andere kleine botten. Deze soorten omvatten tilapia (of zeekip), tong, vomer, bot, horsmakreel, zeebrasem, zeebaars, snoekbaars, forel, harder.
Vis ontdooien, schillen, wassen, in kleine blokjes snijden. Was en schil groenten. Verwijder de schil van de tomaten (maak een inkeping overdwars en dompel enkele minuten in kokend water). Snijd de ui in halve ringen, aardappelen en tomaten in middelgrote blokjes, rasp de wortelen op een grove rasp.
Ingelegde komkommers kunnen het beste worden geschild en vervolgens worden gesneden of grof geraspt.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak de ui erin tot ze transparant zijn en de aardappelen goudbruin.
Voeg tomaten en visfilets toe aan de pan. Bak nog 10 minuten op middelhoog vuur. Sommige huisvrouwen besprenkelen in dit stadium groenten en vis met een gelijkmatige laag bloem en mengen.
Giet vervolgens water of bouillon in de pan, voeg komkommers toe en laat nog 5 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout, peper, voeg kruiden, laurier, geperste knoflook toe. Laat nog 3 minuten sudderen. In dit stadium kunnen gehakte greens worden toegevoegd, maar als je van hun frisse smaak houdt, is het beter om ze vlak voor het opdienen over de basa te strooien.
Fish Azu is een win-win culinaire optie
De delicate basis van vis is klaar. Laat het een beetje brouwen onder het deksel en serveer. Om het gerecht nog bevredigender te maken, kunt u het vergezellen met een bijgerecht van granen of het als een onafhankelijk gerecht serveren. Dit is een geweldige optie voor degenen die snel laks zijn en zichzelf toestaan te vissen.
Vis zonder been (meestal zeevis) heeft een hoge voedingswaarde, een hoog gehalte aan jodium dat nuttig is voor het lichaam, het wordt goed opgenomen en is niet zo zwaar als vleesgerechten.
Een ander voordeel is dat de basis van vis snel klaar is. Als je bevroren visfilets in de koelkast hebt staan, zal het verschijnen van onverwachte gasten je niet verrassen: het duurt een paar minuten om de filets te ontdooien, en nog een half uur zal geen ongewoon gerecht bereiden dat gasten zeker zullen waarderen.
