Kufta-bozbash In Azerbeidzjaans

Inhoudsopgave:

Kufta-bozbash In Azerbeidzjaans
Kufta-bozbash In Azerbeidzjaans

Video: Kufta-bozbash In Azerbeidzjaans

Video: Kufta-bozbash In Azerbeidzjaans
Video: Кюфта бозбаш - Küftə bozbaş 2024, Maart
Anonim

Kufta-bozbash in Azerbeidzjaanse stijl - hoewel het niet de gemakkelijkste soep is om te bereiden, is het erg lekker, erg rijk en smakelijk. Voor de bereiding zijn slechts drie producten belangrijk: lamsvlees, kikkererwten, saffraan. De overige ingrediënten zijn onder voorbehoud.

kyufta-bozbash in Azerbeidzjaans
kyufta-bozbash in Azerbeidzjaans

Het is nodig

  • - lamsvlees - 0,4 kg;
  • - botten - 1 kg;
  • - vet staartvet - 2 el. lepels (zonder);
  • - ronde rijst - 2 el. lepels;
  • - verse zure kersenpruim - 4 stuks;
  • - gedroogde kikkererwten - 0,5 eetl.;
  • - aardappelen - 4 stuks;
  • - uien - 2 koppen;
  • - saffraan - een snuifje;
  • - tomaten - 2 stuks;
  • - koriander - een paar takken;
  • - zwarte peper en zout - naar smaak.

instructies:

Stap 1

Week de kikkererwten 's avonds in koud water. Zet 's morgens een pan met lamsbotten op het vuur, kook gedurende 1, 5 uur. Giet de kikkererwten erin, gewassen onder stromend water. Kook nog 60 minuten.

Stap 2

Verwijder het vel van de tomaten. Snijd het vruchtvlees dun en stuur het naar de bouillon. Week de saffraan meteen, laat even opzij.

Stap 3

Schil en hak de uien fijn, verdeel in 2 delen. Haal het ene deel samen met de lamsfilet door een vleesmolen, laat het andere voor de bouillon.

Stap 4

Voeg halfgekookte rijst, zout, peper en een beetje koud water toe aan het gehakt. Kneed gedurende 10-15 minuten. Verdeel in 4 porties.

Stap 5

Neem een deel van het gehakt, vorm er een broodje van. Leg de ontpitte kersenpruim in het midden (een vers voor elke "kotelet" of 3-4 gedroogd). De gehaktballen moeten gelijkmatig, even groot en glad zijn.

Stap 6

Zodra de kikkererwten gaar zijn, doe je de geschilde aardappelen en gehaktballen (ze worden kyufta genoemd) in de pan. Breng de bouillon aan de kook en zet het vuur lager. Ga een uur weg.

Stap 7

Giet 20 minuten voordat de kyufta-bozbash in Azeri-stijl klaar is de gekookte saffraan bij de soep en voeg het gehakte vetstaartvet (indien aanwezig) toe. Kruid eventueel met peper en zout.

Stap 8

Wanneer de soep klaar is, moet deze worden uitgeschakeld en in kommen worden gegoten, waarbij voor elke eter aardappelen en gehaktballen worden geplaatst. Bestrooi met gehakte koriander.

Aanbevolen: