Het is vele eeuwen geleden dat vlees boven een vuur werd gebakken en tegenwoordig is het erg populair. Het is moeilijk om iemand te vinden die niet van barbecueën houdt.
Voor 8 spiesjes heb je nodig:
- 1, 2 kg vetstaartlam,
- 400 gr. uien
- 1/2 kopje 9 procent azijn
- 50 gr. koe olie
- 1 flinke bos groene uien
- 1 kg kleine rode tomaten,
- 1/2 kop pruimensaus
- 20 stuks. gedroogde berberis,
- 1 citroen
- dille,
- peterselie,
- koriandergroenten
- grond zwarte peper,
- zout.
Kook methode
Verwerk het vlees goed, verwijder overtollig vet en films, snijd in stukken die handig zijn voor uw spiesen, doe in een niet-metalen bak, zout, bestrooi met zwarte peper, doe geraspte ui, peterselie, azijn of sap geperst uit citroen, roer, sluit deksel en zet 6 uur weg op een koele plaats.
Als je het vlees van een jonge ram hebt genomen, hoef je helemaal geen azijn toe te voegen, het zal hoe dan ook zacht zijn. Bereid een vuurpot voor, bereid kolen voor van harsvrij hout.
Snijd het voorbereide vlees aan spiesen, bestrijk ze met olie en bak ze tot ze volledig gaar zijn op hete kolen zonder vuur, terwijl je de spiesen constant draait.
Als de kebab klaar is, zet je hem op een mooie schaal en versier je hem met kruiden.
Serveer de kebab met groene uien, koriandertakjes, mooi gesneden tomaten, schijfjes citroen, pruimensaus en berberis.
