Kufta-soep is een uitstekend Kaukasisch gerecht. Het zal zeker alle mannen aanspreken, en het is niet zo moeilijk om het voor te bereiden. Het belangrijkste is om de kikkererwten van tevoren te weken (het is beter om dit 's nachts te doen) en de gehaktballen goed te bereiden.
Het is nodig
- • 400 g lamsvlees (desgewenst kunt u het vervangen door rundvlees);
- • 3 middelgrote uien;
- • 5 aardappelknollen;
- • saffraan;
- • 1/3 theelepel gemalen zwarte peper;
- • verse peterselie, koriander en dille;
- • 2 eetlepels vol rijstgrutten;
- • een half glas kikkererwten;
- • 3 rijpe middelgrote tomaten;
- • 2 theelepels zout;
- • 2,5 liter bouillon (bot).
instructies:
Stap 1
Voordat je deze soep gaat bereiden, moet je de kikkererwten goed van tevoren afspoelen en weken. Hij moet minimaal 12 uur in het water blijven.
Stap 2
Na deze tijd moet het water uit de kikkererwten worden afgevoerd en moet het meerdere keren grondig worden gespoeld. Vervolgens moeten de voorbereide kikkererwten worden overgebracht naar een pan, waarin eerst de bottenbouillon moet worden gegoten. Zet alles op een heet fornuis en wacht tot de bouillon kookt.
Stap 3
Tomaten moeten grondig worden gespoeld en geschild, dit is vrij eenvoudig om te doen. De tomaten moeten worden gebroeid met vers gekookt water, waarna de schil gemakkelijk loslaat. Nadat de schil is verwijderd, moeten de tomaten in kleine stukjes worden gesneden en aan de pan van de soep worden toegevoegd.
Stap 4
Nadat je de bouillon hebt gekookt, moet je het vuur lager zetten en de soep ongeveer 60 minuten koken.
Stap 5
Rijstgrutten moeten worden gewassen en in een kleine pan worden gedaan. Voeg water toe en kook tot het half gaar is met regelmatig roeren. Giet het resterende vocht uit de pan en laat de rijst afkoelen.
Voeg een beetje saffraan toe aan kokend water en wacht tot het doordrenkt is.
Stap 6
De schillen moeten van de ui worden verwijderd en fijn worden gesneden met een scherp mes. Schil de aardappelknollen en was ze grondig. Dan moeten de aardappelen in vrij grote stukken worden gesneden.
Stap 7
Gehakt moet worden gemaakt met een vleesmolen. Voeg vervolgens ½ deel van de voorbereide ui en rijstgrutten eraan toe. Voeg ook wat zwarte peper en zout toe. Meng alles goed. Maak van het gehakt grote gehaktballen ter grootte van een groot ei.
Stap 8
Voeg aardappelen en voorbereide gehaktballen toe aan de soep, evenals uien en zwarte peper. Kook een kwartier.
Giet de saffraan erbij en voeg de juiste hoeveelheid zout toe. Nadat de soep gekookt is, haal je hem van het fornuis. Doe meer verse, fijngehakte kruiden in elke kom soep.
