Verse vis is een bederfelijk product, dus u moet extra voorzichtig zijn bij het kopen ervan. Wees niet te lui om het karkas van de vis zorgvuldig te onderzoeken, zodat u geen spijt krijgt van het geld dat u thuis hebt verspild.
Het is nodig
- - verse vis
- - vochtige doek
- - pakket
instructies:
Stap 1
Bekijk de verse vis balie. De vis moet in gemalen ijs worden bewaard. IJs moet droog en schoon zijn, vrij van vreemde insluitsels.
Stap 2
Onderzoek de vis visueel. Er mag geen mechanische schade aan het karkas zijn. De schubben van verse vis zijn glanzend en de ogen zijn uitpuilend en transparant. Als de ogen van de vis dof zijn, betekent dit dat hij niet vers of bedorven is. De vinnen en staart zijn glad en glanzend, niet droog of aan elkaar geplakt.
Stap 3
Pak het karkas op dat je leuk vindt. De buik van verse vis kan niet gezwollen zijn. De huid van vissen is schoon en stevig. Verse vis is bedekt met een dun laagje slijm, is er teveel slijm of is het klonterig, dan is de vis niet vers. Onderzoek de vinnen zorgvuldig. Hun kleur moet overeenkomen met de kleur van het karkas van de vis, als er geelheid aanwezig is aan de basis van de vinnen, dan mogen dergelijke vissen niet worden genomen.
Stap 4
Buig de vis in je handen, de verse vis is strak en elastisch. De schubben hechten over het gehele oppervlak stevig aan het karkas. Druk met je vinger op de vis en zie het resultaat. Een vers karkas mag geen deuk hebben. Als de vervorming geleidelijk rechttrekt, is de vis muf.
Stap 5
Snuif de vis. Verse vis ruikt naar water, een beetje modder, zeevis kan een fris jodiumaroma hebben. Als er zure tonen zijn in de geur van het slijm dat de vis bedekt, dan is de vis muf. Open de vis indien mogelijk en snuif hem onder de kieuwen, bij de keel. De vis begint slecht te ruiken, beginnend bij de kop.
Stap 6
Onderzoek de kieuwen. Verse vissen hebben kieuwen die in kleur variëren van felroze tot rood. Als de kleur grijze tonen bevat of al groenachtig is, is de vis verwend. Veeg thuis de kieuwen af met een tissue om ervoor te zorgen dat ze niet verkleurd zijn. Thuis, bij het snijden van vis, let op het vlees. Het moet elastisch en strak tegen de botten zijn.
