Gemengd gehakt wordt gebruikt om bijzonder smakelijke manta's te bereiden. Voor het mengsel kun je verschillende opties voor vlees nemen, maar vandaag raden we aan om varkensvlees, rundvlees en natuurlijk lam te proberen. Dergelijke "vriendelijke" manti zijn gegarandeerd sappig, aromatisch, voedzaam en hebben een authentieke smaak.
Het is nodig
- Producten voor de test:
- Tarwebloem - 0,9 -1 kg
- Meel voor het rollen van deeg - 0, 1-0, 2 kg
- Koud water (ijs) - 420-500 ml
- Kippenei - 2 st.
- Plantaardige olie - 3 el. ik. (om de bodems van de manta's te smeren)
- Zout - 1 tl
- Vulling producten:
- Kalfs (rund)vlees - 500 g
- Varkensvlees - 500 g
- Lamsvlees - 500 g
- Vet staartvet (optioneel) - 100-200 gram
- Uien - 1,5 kg
- Koud water ¾- 1 glas
- Zout - 1-2, 5 eetlepels (smaak)
- Gemalen zwart of piment - 1/3 tl (smaak)
- Zira - 0,5 - 1 theelepel
- Laurierblad 1 st.
instructies:
Stap 1
Kneed het deeg uit ijswater, bloem, eieren en zout. Kneed het heel voorzichtig met je handen en leg het opzij om te "rusten" en samen te voegen onder een film of dek af met een kom. Snijd de ui in vieren of in kleine blokjes.
Stap 2
Om de vulling te bereiden, wordt vlees van alle soorten in kleine blokjes geplet of door een groot mondstuk van een vleesmolen gehaald. Gebruik alleen voor vet staartvet geen vleesmolen, het wordt gehakt met een fijn scherp mes. Als het spek slecht is gesneden, kan het een half uur worden ingevroren - een uur in de vriezer.
Stap 3
De gemalen vleessoorten worden met de hand grondig gekneed en aan elkaar vastgemaakt. Voeg tijdens het kneden kruiden, smaakmakers, uien en ijswater toe, waarin eerder zout is opgelost. Het gehakt moet al het water opnemen en een beetje vloeibaar zijn.
Stap 4
Manti begint zich te vormen door platte cakes of middelgrote vierkanten uit te rollen, ongeveer 10 * 10 cm. Nadat u de vulling in het midden hebt gelegd, verbindt u 2 tegenoverliggende uiteinden en vervolgens de rest. Als resultaat worden 4 staarten verkregen, die in paren met elkaar verbonden zijn. Gestoomde manti in een speciale pan of stomer gedurende 35-40 minuten. Manti wordt geserveerd met saus naar keuze: mayonaise, tafelazijn en peper verdund met water, ketchup of adjika.
